小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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2 y0 \' K- X& Z0 V3 V烹製材料(三人份)
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* Z0 y- _. f r8 b) q5.39.217.77:8898 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
0 G; s3 Z! h0 P% _3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- e7 D7 [/ U* ?, r
潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)' M4 L' z0 x: V& V: e+ Q# t \( Z& z
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! H5 J% t" i" u: ]) N! F& g 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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" E) t% @. u9 T+ V 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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3 k! Y; d" J3 {tvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb. p5 E# w2 I2 \+ T4 m
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% q: C; c0 a2 k, k' L3 @公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 g |' l- p& M4 ~
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& _/ _. b! W: B4 D
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廚神貼士
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9 g; t4 ] C- D! h, d/ s 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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1 ]7 D( n( [7 X. k1 h6 _% g 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。! t. _! s+ `- [$ Y* m J& I
( c" K& ]/ u$ ]; _. u T公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。9 c# E0 m1 Y6 Z9 h! ?% o3 `
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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