小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。' A5 r4 X2 k: K2 C" ^
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烹製材料(三人份)
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: |" I" W2 {: L9 [+ \公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) L3 l- E+ ?9 |
, i1 J5 F0 r7 h 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 i+ Y2 H% x+ m3 v% E4 O( e
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調料：鹽(1/5湯匙)( w+ X! w( d/ A
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! J: \+ T& n7 [) t4 _! x# c U5.39.217.77:8898 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 C# s E+ [4 l: _
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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, S* z% v+ r( X* Y8 vtvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇5 I0 R. V4 _3 E9 J2 J) V' S6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } ]) U$ V; P' O. X9 |2 l& q; i
) E# f+ q; M6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 |7 L7 U2 `8 H! y0 j# ^
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇* W u- M5 D' Q0 i& r
! o" |, `- Z, y* L1 O- M* W" q/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f* h( \* e. J8 Z5 g
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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" _( j+ W2 ~) M" m( l8 u6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。: W/ p; K% X% a/ `6 s
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。2 Q3 ~7 B" B. j y* b4 L
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.77:8898; a9 d: t8 m9 S* p
! ?" z( }. N1 I0 c [tvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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