小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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: h7 {7 J% _4 c" c烹製材料(三人份)
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: b$ e# h6 ]8 C; a* A* o5.39.217.77:8898 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" y# \0 |8 G2 G3 G; T
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)# j* u2 d7 f8 z3 X
7 ?. o: H' i- S$ C' V公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)
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3 @) Z& O9 J4 R: X- Wtvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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3 e& l: v! P+ C) J5 ftvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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& [ v9 a% C( ?! I' Jtvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。* I" r: [% l2 c& E6 t! L/ R
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。6 K3 |) J+ p9 [* x) r* X! `' o
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3 P- d: a0 A8 o' @# m6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。6 \( J' \, W! C& ~6 M
" h$ \5 Z, t* c9 L9 r B廚神貼士
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& u! h* }" m2 R. ^! [. e' {9 Q7 etvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' H0 o9 W" f2 [4 g, D% [9 o
/ \5 [# ?) E3 s% t6 @& ] 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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