[中式食譜] 紅糟滷豬腳

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【做　 法】
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* |8 e) u1 T( p0 J1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
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2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。5.39.217.77:8898* t- p( i, Y7 C3 h' n

1 p: V0 G9 Z; H1 @! M9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。
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【材　 料】 . n& h9 y" w: D

; e/ q; Q$ F& ^5 L2 W# v0 W& _0 P1 B% k豬腳 900公克
) q' g$ G* i( S1 {薑片 10公克
' U. Q, m+ a! b2 {9 A1 R& c蒜仁 5個
. N- ~: k1 X# ^6 J3 i蔥段 15公克
0 v# |; l3 S0 ]( f  ]1 etvb now,tvbnow,bttvb紅糟 100公克 5.39.217.77:8898, U/ C$ H2 ~3 b# ]
水 1300㏄
3 Z3 _* R8 L- {- O8 O3 I1 X/ Q1 c' J【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 S/ [9 M# {' U! `
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紹興酒 3大匙 公仔箱論壇+ v( N1 r8 v! N: `: C2 c
冰糖 1大匙
6 Y' F% D& Y- q5 F. ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ E" l5 G5 _1 g2 j' a
醬油 1小匙 5.39.217.77:8898) f& }7 q  j6 \

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