罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 c5 Y9 F( g+ d0 I$ P* W+ i

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 u6 X/ h' n4 G, }+ M' G) Z& D7 R5 ]+ n	2 杯
依士 (Yeast) 4 R$ T$ ^: y2 i# M公仔箱論壇	2 茶匙
糖 9 a, ?1 u5 Z+ ]. ~8 b5 W6 T. ^公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升1 c. f/ U+ J' p# e  U
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# @3 ?5 c, y  m, K	14 克 " d8 S  z, |& H1 t1 L  O5.39.217.77:8898
鹽 - f0 W& j: c4 i6 ]! N8 S	1 茶匙公仔箱論壇. c, W( g' m- B: T7 u+ L 公仔箱論壇1 _5 s7 [& i2 W& N* @! W
罌粟籽 * m* `( q$ m' U, M8 i6 A1 I1 V公仔箱論壇	適量 ; f/ X- ~( K; L" gtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% P) M( o1 U' U' a* U* }6 v" r
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇; R7 Q& R, k4 X( m
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ( c3 D" e) S4 V4 G  `. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 5 U! M5 e% S1 Y& }tvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 & ^, d! U9 K. W  stvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。2 |5 e* y! P  x
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。