[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】 閩菜5.39.217.77:88983 m" _, X' N, p# `9 W% j/ n
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【原料】
& @$ E9 F. m" Z+ \2 R# Z9 q黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　5.39.217.77:88987 a- m% s! P- O" b% i+ S/ T3 o

) j4 u  H# [0 |+ W/ ~8 [5 i【制作過程】
8 g9 C7 ]% Q/ G5 Y9 W* @; dtvb now,tvbnow,bttvb1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
' ~/ P+ Q1 R) H( Q; v( z6 Z2 ltvb now,tvbnow,bttvb2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: }# m7 \- {7 d

, k2 K% A* R0 b1 E9 J8 O; i【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。