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材料5.39.217.77:8898, [- @" W1 @9 j, `1 c
+ r. l* W! Z: i* w' K4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：' c9 m% m& S! P3 _
* b8 G6 s* L- \6 T% L公仔箱論壇高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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# ?2 }4 ?8 O) p& D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：9 ~0 G* h# G& Q7 Z1 n1 C
3 ]6 ]. V& S" }高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。5.39.217.77:8898" R* K# r) A. c6 j/ o a+ T a
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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