保健食品的新貴——番茄 公仔箱論壇; s! X* ^+ X2 h9 i
8 ?2 V: E" y! G- [, W4 o, u
作者 張鏡衷/ I- Q x* p, \( y, ]
5.39.217.77:88983 d: f9 s, ^0 U- f2 o8 k
番茄是現代人最佳營養食品之一，並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫“番茄紅素”的活性成分。3 x5 A9 n4 ~7 k% B1 z7 l
o; M7 X# J- r' h8 K) D. Y7 v
% g8 z, F- }" @+ y. ktvb now,tvbnow,bttvb 何謂“番茄紅素”5.39.217.77:8898( T/ z) s2 S3 ?1 L
# w6 i9 J5 {% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( K8 ?( H9 u$ W3 h
番茄紅素是一種紅色的物質，一種天然色素，屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究，發現番茄紅素不是番茄所獨有，許多紅色和橙黃色植物果實，乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素，如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根，只是番茄中所含的量比較高。tvb now,tvbnow,bttvb3 R) d# Z# U/ M$ ~! [2 U6 L
& q/ j1 }' m% \
$ i0 X9 o1 A, f1 k 番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的，當番茄成熟，表皮愈紅時含番茄紅素就愈多，這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的，每 100 克可含 540 毫克。
" h9 Q3 l4 K7 U- [# L( a公仔箱論壇
8 K0 d {+ g; h, Z" Y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ W9 c- c3 F, L1 Q) D$ r6 s公仔箱論壇 番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分，有對付自由基的作用，可延緩衰老，減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。
4 r ~& e" T0 H, s5 i- ~# A! ~, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! t8 F2 f0 k1 y
美國醫學家發現，在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃，煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬，可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現，血漿中番茄紅素含量高，胃癌發病率就低。 W& Q4 B* l0 d2 |' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 I7 U' f3 w. f$ L- M& A
3 f' i* n5 t) m+ @- }* F7 V( \$ D2 k
番茄吃法有講究
" r" B) r! b5 |! `5.39.217.77:8898% M! b' W# S1 t d3 E6 R
9 l) |: _3 s, a ?4 w% W0 `$ R 番茄可以當成水果來生吃，又可做菜或製成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ，這種看法不完全對。營養學家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性，它和其他的類胡蘿蔔素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助於番茄紅素的釋放。
5 }$ _4 e' h3 _% ^; E" }公仔箱論壇
. D( p% O& _% ?$ m $ R$ b5 r3 c6 _7 i
還有，番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 v, o0 K( C- o" \
; b4 |* ~9 z3 i公仔箱論壇
* X! Y' T# V8 W& G: ^' [5.39.217.77:8898 營養學家建議，人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物，既可增加營養，有益健康，還可防治某些疾病，且安全性高，一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下，國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品，可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。
- N' G$ ^( }5 T, T2 }4 x7 } r/ v | 
發表於 2008-12-3 07:29 PM
| 