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材料：
, }) K5 s5 O$ X& t5.39.217.77:8898秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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餡料：5.39.217.77:88984 H3 N9 a6 g7 B+ ]
墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許% i9 Q$ ^2 r* s
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蘸汁：tvb now,tvbnow,bttvb! C) L4 t% a" Y
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株0 [( p9 |" j n: ?& C5 W( D
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5 O6 c. v } L% |) Qtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
2 O8 a9 G3 N" ]- z+ P1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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4 ^+ ^* |9 s* R2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。8 q5 H& U, H1 R
- o S$ o$ u; q' q) Z) B) Btvb now,tvbnow,bttvb3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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9 W% C# b% v( L2 e( c公仔箱論壇5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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" L% T" V4 X9 G: W6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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