[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜5.39.217.77:8898( i1 g9 |, \5 y  @
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　　时间:　　　普通
5 Q/ z6 H! G: d5.39.217.77:8898
! h4 M" s* Q! Ytvb now,tvbnow,bttvb　　食材类型:　猪肉
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( ?# @/ t) r2 V% @　　味道:　　　香辣
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, u' ]6 v, N$ h9 h' r# C5 X% ^' F公仔箱論壇　　适宜季节:　无关5.39.217.77:8898  p; b$ D% f6 j9 g8 x7 m, c

* _3 E: O8 [: R9 |% y  d" ]tvb now,tvbnow,bttvb　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
0 y( K/ A. o8 m, x4 ^　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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. P. J, }, C1 t  _' btvb now,tvbnow,bttvb　　　　做法:　　0 t, R) o& a! z2 q
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。