[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
& A% a$ T2 }, p; A- ntvb now,tvbnow,bttvb原料：
6 @5 M9 h3 s9 }. P! f# X$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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: F( `; z% w/ A' s7 r4 P公仔箱論壇制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 G2 \5 d9 }0 y4 R* E
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　/ d4 O( y% f; U, V1 _
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
$ A/ m# F# l$ a( C6 L# J　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。  s+ _7 z& d! T3 k3 Z/ o* D
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
0 L1 X2 D- X) f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j( _) T& ]3 u) z1 V公仔箱論壇特点：
9 e( @  N1 ]: z# O甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。