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特点
5 A7 ^- J+ M1 Q" `/ J' O" b; H7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& w F2 a0 D8 q7 l0 i
颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；公仔箱論壇( d z5 D9 x' e/ b8 w' v w
|$ v# R4 Z3 c- Q$ K$ etvb now,tvbnow,bttvb 原料' x" M" |/ [ c$ p& O F) s8 L
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
, k+ [) n% t! ^6 ] C公仔箱論壇 甜面酱20克；
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制作过程 # ]5 a: U# F1 S6 d1 g' D+ {* `
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
' A0 v/ q* S8 [* z3 a4 ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖' j: } c5 q$ \( a& a; h. c
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；" I3 k) X/ a9 a- a
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
6 ? j. b/ i# r i3 p8 L. N' F) h 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
& D+ r' J6 _ V2 l% ]5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入) Z- y7 ]) D( K
鸭锅内；
- ^% O2 K: D% p9 F. A9 |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
* O# d% p7 j1 [( `; q5 n- k, O 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
- ^1 i n3 h' W* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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