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特点 : N+ s& p/ y. n. G* |
1 T( \. E) l+ C* s H9 J" x0 g6 h公仔箱論壇 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；5.39.217.77:8898% w ~+ q( a1 f" j2 b$ k4 l; n
+ n4 g; c3 L' ^/ k- F% J. z( d 原料5.39.217.77:88987 P$ G# j& y) q" F
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
) C& W# A/ J. j7 d4 ztvb now,tvbnow,bttvb 甜面酱20克；
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+ h5 B; w" N& c+ ]+ ~+ h, |: {8 S. l2 ]公仔箱論壇 制作过程
}6 x- G; B% a 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；' C3 u* U# O. K
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
. F x2 g9 ?" @tvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
, ~4 i9 h% M# B- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
9 B! E+ G; f/ M5.39.217.77:8898 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
4 l: q1 |7 k2 O! [& a4 \ 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
$ \6 z0 H) Z8 Q- X4 n$ v, b- | 鸭锅内；
+ |) ~3 Z1 o" E. Q. `& e公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
% g V: o- i& ~" b 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
2 r Q& S O t8 f: }4 a. ^+ E 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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