材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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青椒1/2隻公仔箱論壇+ c, U( b3 M1 w8 Z$ c* p& ?
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紅椒1/2隻
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$ a( |: X4 W( J梅子4粒
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) r, C: w% H" y& z9 e, w3 {5.39.217.77:8898菠蘿1片5.39.217.77:8898* ~6 Z( G/ M: | `+ B; E+ Y
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調味料：
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; i z* }5 w% q5.39.217.77:8898酸甜汁3湯匙$ H6 i# U0 k; r
3 U7 Y' O. v0 g3 _' l- ~tvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v, q) h3 E0 }0 t
$ I" n( [4 T0 J8 J! `2 f+ B紹酒少許 5.39.217.77:8898) ~2 J/ m' r8 K0 X, [1 o/ p
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。6 }% O6 U* E$ W6 \" Z# o* B
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 E2 \7 k# ]% W
' |. C& Q8 F" b' q1 {公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。公仔箱論壇$ b; }1 u$ P: x, D @2 y: h7 D
( [8 O0 x1 |- M# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: i$ m N% Y* y7 e& Y8 x
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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