材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩） g9 j2 I* t9 W0 t6 k% C
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蒜茸少許
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0 }* m+ W% G- ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
/ P; }0 n1 V! q公仔箱論壇
F) R1 B% p' B3 w3 k紅椒1/2隻
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" _/ H2 N$ H+ n. L; k$ e# g梅子4粒
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菠蘿1片5 F: a5 Y5 C( k+ d* t/ } _
( B% o) }1 }) c5 S0 j5.39.217.77:8898 調味料：* p8 g4 ~( z) y9 t/ J9 E$ S
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酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 d6 _5 Y$ C r
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紹酒少許 4 F* D, `$ |+ ]$ ~0 c
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇( X3 B- b8 m$ m2 l& }, E
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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8 K% d8 `! x; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：
! B: _$ B5 y9 Q Q3 R' g5 ^. h! C4 V1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。( w6 h X; p( G! s$ a' R
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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