广州文昌鸡
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* z/ w1 ~; W+ \( C$ z$ m. e7 ~5.39.217.77:8898【原料】. @8 ~; a4 l4 J4 g7 N
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肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 c( M$ {) K E) o: F! w+ m; i6 z
! R: {5 I/ ]* q# e! `* X Ltvb now,tvbnow,bttvb 【制作过程】" e4 c2 W1 j$ _- I! f0 s/ P
7 D ]$ I% \8 ~. C 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。0 o2 n- B) u2 v1 X# @
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【特点】6 Z1 z1 W4 J4 @( Q! E
7 h: D3 n1 p) O# {tvb now,tvbnow,bttvb 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
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