广州文昌鸡 公仔箱論壇) C3 j5 ]+ r" c5 b! Z3 A* r$ ?, x0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G7 n# N4 @; @0 p3 V
【原料】5.39.217.77:8898* C( ]% J, G0 y0 C9 l1 u0 E
) n% ^# [: C5 ?1 Z; d/ Btvb now,tvbnow,bttvb 肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。' ^/ [" ~) A" ?5 t- c% r* ?2 I
+ _7 E5 C: {" y& E; P 【制作过程】
' g3 \' h" _1 x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; |" ]- j( Z1 p. x公仔箱論壇 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。# w/ a L3 l& t; j A" p
3 _$ C6 C$ E. B 【特点】1 V5 w, y5 c* o. A
公仔箱論壇9 W# Q0 q- y$ |5 v3 ]# c
著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 
