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批皮材料:
& k4 u' m, z8 K冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
3 c4 U+ h9 B, t% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克5.39.217.77:8898. P2 J7 p1 B/ }5 {
鹽.....1/2茶匙
2 F" P* t" f+ K8 W( \% Z9 Z糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 G" s" z+ K. A- {; c9 S6 a
冰凍水.....3至4湯匙
' t, i( L/ V7 Q4 j0 }2 J, u公仔箱論壇5.39.217.77:88986 T( l+ }" C1 a. K4 Z
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餡料材料:
! I; D( } P( D" d/ `: y- ?南瓜泥.....500克
) ]) \3 D8 V3 n f1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻
8 V3 C2 V; Y; o7 l* T蛋黃.....1隻
4 K, ]3 p8 l& ~- l) H0 y9 Z8 I; M紅糖.....30克公仔箱論壇; h1 N2 @6 k7 W% j2 n' d' l: x. G
白糖.....20克 Q: \* y! v' D6 G+ F$ Q1 N" H
鹽.....1/4茶匙* E. ~$ `9 Q% R! b+ W4 B! A" a% I2 u
玉桂粉.....1茶匙
( X% D( u" S$ Y6 }. O/ H5 C+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙
% C$ Q, ~# ]' f* x7 I5.39.217.77:8898雲呢拿香油.....1/2茶匙
9 x9 v5 m" X: e淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb+ } q# |, S, U# ~* h
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 E% y( D: C" _$ {, u
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* e: B+ p2 d& @5 `- }; P
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.77:88984 l/ {1 P( X/ I C! e2 I6 h4 v, ?
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餡料做法:
6 p* Z' [) s/ q0 c# H1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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. Q+ @/ X1 J, ~5.39.217.77:88982. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇7 @, ~! v0 @; ^. ]) G& ]' |
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb( c: o! C' [# q
) u$ T0 a8 V: a9 b7 y% s9 |南瓜批皮製組合:
3 N1 s' |; P* u4 K% W5 `5.39.217.77:88981. 預熱焗爐至 180C/350F.9 {* N1 E. L) j) @
, ^/ u3 i! J u; Q7 x) f3 A2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇" _* V$ S4 z( e6 ^- b; A
$ [0 M+ B, ^- ]" J+ G3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb; F$ {. `, Y* i7 o0 ^- \' p4 ~
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溫馨提示：
/ I& d! I6 M# b* z* m不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v; }' `0 w! I- o, @& ~
; p1 K' G" B* c+ E公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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: r* i/ u) k8 f2 [# F* e批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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