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批皮材料:
* L- o! U; W$ h7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇8 d* j" W( K! Y8 K/ Q- G
中筋粉.....250克
' W3 _4 ^! T' W5 h5.39.217.77:8898鹽.....1/2茶匙
+ T# }) J1 g/ w6 C% C5.39.217.77:8898糖.....3茶匙
' p& m h8 r" l. \' b5.39.217.77:8898冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb) v. f+ H7 E& Q3 ^+ P
南瓜泥.....500克
6 b* q/ E- @" G! }, z d4 z2 T雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 D. C7 c1 H1 n, E% [; a$ O
蛋黃.....1隻公仔箱論壇+ h/ g4 i3 t1 p! m+ U p2 z
紅糖.....30克
- c# o9 E- m& s P公仔箱論壇白糖.....20克
) z; N& u$ r$ a: A @* G5.39.217.77:8898鹽.....1/4茶匙 d) ^: D: f8 M6 p3 y" [5 N
玉桂粉.....1茶匙5.39.217.77:8898# W1 B2 e! i6 u4 E$ z
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# L K( y8 Y
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. g+ a2 A3 ?0 x' N- O- s. S
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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0 f. @; K, ~- S: \南瓜批皮做法:6 W. J! t% a2 _6 v
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N. C) h" |& L3 T" N0 i& K" c
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餡料做法:+ N' b6 X& j: X8 P( i* b: P
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。# _9 K4 J5 m* \0 Z" y+ t
a( _ n/ ^# Q6 @" v) F: T s5.39.217.77:88983. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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7 }7 g3 V( E8 v6 Y/ K8 }tvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:- M/ j0 s; a( o" q. t+ F
1. 預熱焗爐至 180C/350F.* M: B7 G1 v: ~5 d8 A
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇" k4 s4 ]9 C3 P& y0 b
0 u1 t; @# G3 b! g% ?! r3 p3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。+ Z2 v9 |0 i' W# v
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溫馨提示：5.39.217.77:88984 N9 f: c9 I' E$ [- ]
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb- }9 F8 t7 A9 k L: h4 P# h$ a6 V
0 C$ V! e" p3 y* @6 m0 X# T7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。3 \+ \# V+ ~. I% N8 O. W9 q. P
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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