[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
& G4 d; O7 e" l' G    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；3 N% ^& V% @" Q5 J" w; O# V
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　　原料　　公仔箱論壇1 ]: V  I; [$ r$ k) X# u* b" K
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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7 ~6 g. B! ]( a. N& I1 G9 U4 z: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作过程　tvb now,tvbnow,bttvb, \! y7 A% b9 e: z, l4 Y
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
  Z; C% ^& ?, @1 G) U　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；公仔箱論壇  f) n2 f, p+ u; o3 H# v7 V
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
! [' q# G& B9 J* U; }) d　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟" b- o- N: P7 t
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
; Z/ O5 W+ d% O/ dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；: l! U7 f6 e& B( n. u
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
& p7 C. w9 C1 e) I. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　，摆在燕窝的四周；
8 a+ L! C$ _3 u5.39.217.77:8898　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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