[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　公仔箱論壇3 W. q+ F" \2 H6 T0 i! G
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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　　原料　　公仔箱論壇8 n" K) H1 [- \9 O4 O  Z3 q
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　
; l7 j7 z; n- e9 O0 I2 o3 W3 X5.39.217.77:8898　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
& Y0 D* z% J& p; e% Z9 \　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；公仔箱論壇! w4 d2 U& g6 M2 |7 Z' U& y/ I
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
  e& y+ ^# S; T8 ?8 r( U/ t4 P公仔箱論壇　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! g3 @* J, s9 X3 |
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 M3 u: G. B  {6 ?- S
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；4 p  ~- u5 o- q7 H. l
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
# Q4 O6 [( }2 G5 B　　，摆在燕窝的四周；
. T# C4 K5 f' Q2 Q( F; ztvb now,tvbnow,bttvb　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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