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; P! D; [6 u" A3 N【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- B" r! Z- j1 V" X! I
地瓜 1條公仔箱論壇- t" z8 R8 }) ?) u
黑芝麻 適量
2 K3 G* E& R4 Z; H9 x& q+ K焦糖液：6 C V, [2 N, @9 I8 E6 x* L
細砂糖 50公克
1 e) I! V0 V9 H1 x @$ U5.39.217.77:8898麥芽 40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [, g9 y, K+ Y1 j7 ^
水 30㏄7 G' X& `: G4 F4 N! D! e
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【做 法】
6 `+ U5 z( d- n7 Q* j1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
1 m* @* J2 w- R! @. ^; W公仔箱論壇2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
3 E7 [$ |) O0 R' c& i4 P3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
E' y3 ? f5 w+ v# U; _* X5.39.217.77:88984.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
2 k1 V: D* Y/ y$ Q2 P) S5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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