[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】
) J, U) m+ q2 Y1 x% ]& I地瓜         1條
2 d2 H8 a& W  _* w" N! n+ I/ \: |! E黑芝麻         適量
0 x- w2 P( r) P* w/ |2 |: e5.39.217.77:8898焦糖液：
7 {) N+ U8 [' v- j7 O8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         50公克tvb now,tvbnow,bttvb' h' }% R# O" B; q4 s: D* o4 h
麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; T  g$ }" l
水         30㏄* g- v' R& ]" W$ i* z% R
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; ?) X8 A2 m5 ^; g$ U【做　 法】
/ g+ s& b2 ]$ |, O. H0 `公仔箱論壇1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
+ J# A+ Z5 _* Q% s: y2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ {0 Z7 U, O3 w
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。/ K) u5 H5 i! o" {$ r
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
3 E( g( E; Y8 k% I/ K' P6 U  S5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。