在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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6 v8 I; k; b! ]! e公仔箱論壇材料：
- D1 `% F1 g+ c: Q3 S- z5.39.217.77:8898肥雞 1隻
0 r# t+ m! s7 F( d2 z5.39.217.77:8898溶牛油 1湯匙公仔箱論壇, K, ]9 W' [4 {" S$ |* ^
香茅 5支
5 U$ r; J# z& C5.39.217.77:8898檸檬葉 4片
) J z8 _1 p' b) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻, B' d! d. r' e7 A# `
海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" L! S+ {, B: o0 o
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5.39.217.77:88986 D: h% B" n2 V1 X1 U
調味料：
) n$ e: V1 V/ ~$ G5.39.217.77:8898紹酒 2湯匙
1 ?: x& G o+ Mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
. [0 |8 [* r, w) H' a- g麻油 1湯匙
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+ Q# T9 x* Z5 p# P做法：
0 N2 Y) y/ N$ }/ |! ^+ L p( Jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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' b; e: W( O6 [+ ^. F g% w5.39.217.77:88983.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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3 z% A. i2 k& r$ i7 x4 Y, g4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* g2 ~+ o, V+ r* n# W
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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