材料：（約500g）公仔箱論壇% V* Q% v, N5 n0 R
淡忌廉.....360gtvb now,tvbnow,bttvb0 l* R( }' C3 x: H6 q1 {
黑芝麻醬.....120g. z! C7 Y; A) i# g2 f$ B8 _
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）公仔箱論壇/ }! f2 w/ i- }4 Q
熟黑芝麻粉.....12g5.39.217.77:88989 o, B: M, K' Q- p1 s
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做法：公仔箱論壇, e: B% z4 {% [
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；公仔箱論壇$ S; y$ l$ M' @) @# m" u& B
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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4 B3 `5 a: F$ j D4 J3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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( z+ I- x" E$ d4 |tvb now,tvbnow,bttvb6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。5.39.217.77:8898' T. a2 ?/ d+ Q. w0 r0 t5 K
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。公仔箱論壇4 R" t& H8 n2 G; T
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。4 C. w5 m! `9 ^7 X$ G
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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