[健康資訊] 食用味精有3大禁忌 违反会中毒

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味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。    味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。tvb now,tvbnow,bttvb& }: `* u3 Q( G( n8 m! Z
    一忌：高温使用
2 W8 S  ?, Y, k% ]8 l    烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。
2 T* M/ n7 ]1 D: q7 R2 ^7 J5.39.217.77:8898    所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。公仔箱論壇' R$ m' [& L1 \* ^9 [# {" x$ s* F
    二忌：低温使用
" R; b+ r8 M0 D; O5.39.217.77:8898    温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。公仔箱論壇% X- F! w* V+ o  e3 |
    三忌：用于碱性食物
# ?1 q& b# ?' a& J. @3 S0 O    在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。