[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙公仔箱論壇6 a. N! B" G8 f& k8 O* T( Q
生粉　少許 0 j; h; w3 s2 O( ]( H- p
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙 5.39.217.77:88982 p1 Q6 y5 D, O l3 q9 r Y6 v
鹽　少許 4 q! y2 C( v' S; w& Z
果皮　 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 Y, H- r) f
薑絲　 1 湯匙 5.39.217.77:88989 A4 B F$ n1 t% i
滾油　 2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 W, H# ?& }1 k4 }
青

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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿 tvb now,tvbnow,bttvb. u5 e* R/ E% V' S/ H
蒜　 1 瓣，拍扁 5.39.217.77:88985 _( n, y# [! [; `! j
鹹檸檬　 1 隻 5 E, [, [8 _0 F' Y, D+ ]
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )( s/ f4 c) q; X4 n
頭抽　 2 茶匙 5.39.217.77:8898! J2 f2 a+ m5 I* }% D
紹酒　 1 茶匙公仔箱論壇7 M+ [) U2 a( }! y
油　 1 湯匙; g. r; E) v  G
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 d% e  }3 R! B' p* a
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。公仔箱論壇1 N# m+ [, A& A9 [3 Q- C$ o6 A+ g9 P

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。! z0 j; S3 O& R# S

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。

蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。5.39.217.77:8898! Y$ M% N, o: X4 E) q7 @$ ?( C

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。
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3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& l1 f6 Z- t4 C% W

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