材 料 ：
/ K! T% ^3 }5 K W# E/ I2 v公仔箱論壇鯇 魚 心 350 克
3 N, p8 v' [; H6 Y: N5 _2 m" M公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙
6 r2 s2 I4 h3 {7 c& I7 l公仔箱論壇生 粉 少 許
# v% d8 i! g8 `+ o' F5.39.217.77:8898豆 卜 150 克
3 R/ z h# t) A* b; p' [5.39.217.77:8898頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Z: \7 ]! I% _% W% b6 s, B9 c. _8 `
鹽 少 許
1 f! }8 b2 N* D* p1 V5.39.217.77:8898果 皮 1 角 5.39.217.77:88981 L" P0 ~- F8 n% Q: X5 Q6 K
薑 絲 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 Q$ \- y6 q* ?* z$ ]
滾 油 2 湯 匙
# Y" J$ @, }+ J Q! B. X/ {$ N青  1 條 % B% e2 q" A* q. x8 H8 B
小 紅 辣 椒 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb( z# K- e' L6 k) i
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7 X- j5 a/ B5 |1 x9 W* v" ^% Atvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：
1 h* n* ]. Y) t- i. j8 s3 K/ u# R豆 豉 1 湯 匙 滿 H. M$ ?4 n3 u' N5 H; Y/ D
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
) ?9 f0 N7 [" N1 m9 ntvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻
# R, c- X* O+ q& ~; m7 x7 _糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
v/ e+ z3 a# g5.39.217.77:8898頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇9 n- t1 ]) R) k5 a
紹 酒 1 茶 匙
2 l/ Q6 V# a1 c {( ~5 d) W. J油 1 湯 匙# z0 R) [# `, \% t3 x( z! y
公仔箱論壇5 F: J$ T2 z4 Q8 }8 P/ Z/ y3 ?9 O
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準 備 ：
* ^9 i. R; E" p0 q5 i0 _1 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 公仔箱論壇5 ?! g8 R. t* s; R7 ~& k
, k \- G# {0 n" c! d2 I2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。; g4 L) S* q7 H) ?2 r" E
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
$ A6 I% C% a9 X& H* l% j! m: Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; t6 O' ?! h0 V+ h0 j
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。公仔箱論壇 x7 \: F+ n0 _4 X5 j' l1 ]5 E
$ i5 e: m1 b0 K7 ~公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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& `; Z! ]2 s+ }; Q5 Q1 A3 U5 i蒸 法 ：
( A; M8 ^# d8 J, A# t9 L2 x1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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2 v; Q8 E0 x/ G1 v0 `; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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