[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許
豆卜　 150 克 . G5 z4 V$ f$ C+ J- n
頭抽　 2 茶匙 0 C; P9 n/ p7 l3 v& [/ U
鹽　少許 ( V: z& u/ s$ ]& ]( J
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙 5.39.217.77:88987 _. `# F* x5 c5 w# g
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻" _- k1 d0 o# O- p& N3 U
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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿 . z" b9 Z' O4 e( l" |5 N
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻 B1 h, L; {1 [# h* F4 t' N% B. c
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙 * X; N) V4 I2 _5 j% ^' b% F
紹酒　 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 G( e# e/ n9 n
油　 1 湯匙
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 tvb now,tvbnow,bttvb: j8 r# V0 n, ]! d1 Q2 }
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 G6 U3 J2 X% r4 l% n

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 ~  c1 e2 g7 e8 U

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。
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6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。$ f* i! K5 @8 [- H

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蒸法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* }4 ?, F0 ~
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。公仔箱論壇3 U- d  g4 w6 {: }5 Q, H* Q. n
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。
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3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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