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( U0 v( ] T3 `- M- R8 I3 \7 ?8 J" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜
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) c6 i: e& h$ \$ d, `1 N5.39.217.77:8898 时间: 普通8 E. ^1 r+ b. ]2 F
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食材类型: 鱼类
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v. x' W! i! v. P公仔箱論壇 味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ I, ]# N6 r$ W7 n
; p$ m1 w9 W# b0 o4 r' T* ^tvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关
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烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c Q/ K; v. E! b" V
$ `' w# t: f+ U) m公仔箱論壇 原料:
- m4 O3 W6 K% O5 X9 X0 r! M2 A( f公仔箱論壇 （3人份）：" D3 E. A( J/ [0 r5 }+ k- {
鳝鱼一条，稍微大一点，400克公仔箱論壇/ E& C W0 Z5 x$ H$ N3 v
鲜红辣椒约150克
" e" ?) n K6 k, |0 R( x2 R 姜丝约10克
% c* ~; Y: E& X- f: Qtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末10克公仔箱論壇" x; s* n' j/ P' ~4 i7 U
花椒5粒公仔箱論壇$ x" f M9 ]* r' L0 Z2 M5 N; n# I4 J
料酒8克
: g# X9 s6 H( a ^ j 胡椒少许
C% R& i: t, [) ?- U 高汤10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- R7 |1 d$ ^2 h
一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 t: [ {3 M5 s' X) s" _
3 r0 _9 t6 W: _) d公仔箱論壇 做法: tvb now,tvbnow,bttvb% D# {: V* Y+ {$ l9 k' ^, r
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
- Q1 c! `9 b" T z) Y- r s5.39.217.77:88987 U: z$ j; X5 Y: X% f2 x
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! {# g0 |5 |
8 y1 P1 v( L# a8 d6 {: |5.39.217.77:8898 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。) c3 L9 J2 ~& D( i/ F& P
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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