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菜系: 川菜tvb now,tvbnow,bttvb4 M! d4 e2 _( R! k9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) i& ^- |" u, y0 t% Q, a
时间: 普通5.39.217.77:88985 Q& @9 W" o6 V
0 r& D7 ]3 E) F! n公仔箱論壇 食材类型: 鱼类
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! G0 N* e4 |& `" o1 b* Z7 x 味道: 香辣tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 j0 p! S1 n) N( }- [) q) {5 ]
+ O1 n/ ?7 T3 m0 T$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 适宜季节: 无关5.39.217.77:8898( K3 \, J+ T) l: y
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烹调类型: 蒸炖公仔箱論壇, t3 t( _" V' c7 r
- f [1 s: b) o! k 原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 `9 @9 l# N; M4 A
（3人份）：
% |. `, G3 _, m- W; | 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
2 S2 k& @$ S2 @$ T- K0 Utvb now,tvbnow,bttvb 鲜红辣椒约150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J ~' D7 J9 w* t" U
姜丝约10克
' N+ e4 A4 u5 x 蒜末10克
$ Z& T& j. F$ {: G! N& _8 ytvb now,tvbnow,bttvb 花椒5粒
: W w1 f9 [' \5 E _* f; f# t, p 料酒8克5.39.217.77:8898+ v. ^$ N2 a' T' `& f
胡椒少许
9 I! w1 z0 W z* L; P% S* I 高汤10克
8 Y2 Y& L: W& e: C( j, rtvb now,tvbnow,bttvb 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _ O7 n: T3 Y; J* ?% A4 H* v+ F
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做法: * z) ^& L3 y3 z j
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! @2 x- a- n$ F- w7 Y! R9 K
* n# J0 J$ T7 |公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。5.39.217.77:88981 k& `, B( X; w8 S# j+ ?
, w' E6 i5 O* M7 z0 o m; W1 V/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。公仔箱論壇! {3 i' H8 D6 b: ~. q3 m
" w, S' j2 j$ n$ K. O7 q( ftvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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