& [! R% C5 A2 ?' W; l% \5.39.217.77:8898
" D% A3 Z5 K& O. c3 y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% \& r' { D, p8 f2 `$ d8 x
菜系: 川菜5.39.217.77:8898% U+ |' s" i2 r( G
2 f9 f# y; d/ l9 B
时间: 普通
$ j h0 j7 l' t) b. y8 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: Q: h% m S* y: G' S) b% B# t' H
食材类型: 鱼类
: Z( ^5 g! r; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]5 |2 I* c0 f/ f' ]2 w0 J3 d- x5.39.217.77:8898 味道: 香辣5.39.217.77:8898/ \& Z: h& J8 m B- U7 [4 x3 {
5.39.217.77:8898 C. ~& q4 q+ Z( }
适宜季节: 无关
- J, V/ o* @% Q; @: r5.39.217.77:8898; u' m* K( x0 `1 D! R
烹调类型: 蒸炖
e0 ^7 e- X z7 L/ v$ t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( U3 j0 j2 ]! g; k- w* a
原料:
% l( k3 O3 u% c9 M l （3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: J! O z. O; k) [( S+ p
鳝鱼一条，稍微大一点，400克# f6 j3 ]8 S* Q# ~) t5 L6 L
鲜红辣椒约150克
6 O8 {/ a7 e0 w' `( S# z( f 姜丝约10克5.39.217.77:8898- ?1 x3 V' V/ {. z0 B
蒜末10克tvb now,tvbnow,bttvb" P0 @, u/ p) D% g/ `1 k) d
花椒5粒- ?: ]# q6 c( P+ ^6 t
料酒8克
+ m4 `, }2 P: y6 L$ E 胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb% Z) g( a4 u- o9 d+ Q* ]4 y
高汤10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- z0 W- P/ _" L- ~
一般糖盐酱酒等调料随意5.39.217.77:88981 C: Z5 T( o+ c2 Q
4 I% Z E' P" Y4 `- k9 u! C) j! l5.39.217.77:8898 做法:
^# T& [% g" D公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.77:8898) u: l& S4 q6 ^0 a* G- G' |3 @5 O
' A1 O" [, E. G# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。" f4 S+ N0 h& k3 [
公仔箱論壇) i6 T& V, h/ S& `+ n! h
注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。6 N$ U& R9 ^7 s& v* Y; t
- W( m8 ^3 k0 E$ E+ {公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
$ R- ^3 @) `5 h$ {4 q, d; c, A5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a6 `4 @- s# e1 q' L- ]公仔箱論壇 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 