鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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7 X4 J1 {* E+ y平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇' ^# V% W9 l! W: n
2 }" n+ r" r5 B2 F; e传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' s) [5 a; s0 _
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先看看材料：
$ }5 m, a Q& J2 `' p+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a( a4 [6 f" I f) f8 o, Itvb now,tvbnow,bttvb香茅一小段， 洗净， 切断。0 K+ _5 N! ]% w" w" ]" ^$ Q4 x& [6 n
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! P' b h5 b- U' Y( Y9 c米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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; B7 _2 r! V+ u9 \5.39.217.77:8898老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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7 T! I) O( {5 c. p! u鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。2 v2 C8 Y+ V2 e0 ^2 w/ K
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; M/ {3 j( z h! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb- D1 K. M6 N7 z+ o1 i; z+ S
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先做高汤。。
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' n; n' V0 l( t4 @0 N然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e6 T9 m# {! e& C4 Q
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。" o2 a& u" @% e: W% h |" u
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。+ d: I+ j6 K) p" [
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇' M# L) c! U9 e4 H- Z# k1 M# U
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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5 P! Y H$ N( f: {- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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* }) q/ B0 M" _( D- H/ z' G& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。5.39.217.77:8898. C" |2 W& y( Y% W5 G
3 w: ^. U' s. F( }3 }买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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3 ?8 n- Z. w: B: C- H* _+ S$ \# W2 @) g0 G公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 \. A/ _9 k- {! k- d3 [ G
这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇/ l3 A/ l$ |3 U3 S8 n2 ?* h
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; o2 x/ k; c( V, g ~tvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。* q2 n7 i T* I# F9 K4 d" _2 o% n
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb# @1 C! ~3 K) W, ~: ]3 T
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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 v d4 }! Q9 A. n
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3 D4 y6 V7 u' _9 n) {3 `" J6 w公仔箱論壇 % ]4 `, y9 u4 Q# y% q1 l8 [% g
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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