鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 8 y( s% k$ n3 {' u- L5 N
8 h; n! U2 k" g3 _公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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/ L8 ]- b+ H5 |. Xtvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
9 U6 R, L8 {: H! ~) G2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香茅一小段， 洗净， 切断。tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ t- |% ^( @1 B
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! b* C" T8 d1 k, C米粉一片， 浸软备用。
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( L! u% m: a. j# _( X! E, ]公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( u, P% s6 M c* I1 n! f6 N
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$ L( U1 J m* e$ c; m2 G公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% c' u( S, Z1 g
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' z; u( I' o l% q2 S# I4 V7 ~2 w
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自制的辣椒酱。。5.39.217.77:8898# S/ R. X) _% l3 }: Q) C' C$ @
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1 Q, Y2 U+ m6 X# o0 i5 q公仔箱論壇
9 M6 N) |: A+ B7 W- t; C豆芽。。
5 X$ a3 W$ \" L6 @3 ^( I' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K) s6 A6 T/ }; x6 g, w' ^
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先做高汤。。
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1 j0 ^7 @/ ]2 y) V; t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 {4 p4 O0 U J
( n4 K3 G6 j4 O* @! N8 J% M: I$ \. U3 b5.39.217.77:8898然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.77:8898, D. @7 \8 T/ b* p
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8 Z: j1 ], W( D* E0 v公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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* R# x9 k/ k/ P+ C公仔箱論壇 公仔箱論壇& d, \, e( j* y0 Z |; S; x
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 ^" i* i) k H5 T
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挤好的椰浆备用。
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0 q3 Q) o/ r2 c公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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/ s9 ]4 ^/ x+ b5.39.217.77:8898半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb; L; t2 R$ F% w* f
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* r( L* ]) \6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。5.39.217.77:8898! i1 n$ P7 ^3 w m
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。7 N" Y0 m0 n7 J1 f3 H
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# F2 F6 d3 M+ d* o5.39.217.77:8898锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 h& d/ j; c9 Q- @3 F
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb* Z' o6 m; @2 E- U+ ]2 y
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。" R; \& j$ }6 [( S K% R3 M9 R
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇4 ^% M1 [3 Z' l S+ N8 K6 u5 t
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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% i( G _) }! o" q, l5 G$ P/ |$ f8 E/ z煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 ^5 Y" v3 @' S' L( G
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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/ h2 i1 }$ ]( O% C. ptvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。
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' t" T3 _* l7 _7 p o5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 N/ K: N) g" C; c, F8 x* D( I( s
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好啦。。 ; v% G) B( ]5 h1 C
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb b, W# a) z+ a: `8 ^& e
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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