鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 ; q+ ~, W& [; \. {. L
& s; u) K- [! a' W3 S. T* ]平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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8 X; J; L* Q! D/ O/ }7 q5 D5.39.217.77:8898传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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1 |& k, O$ ~8 ?' c, D9 z5.39.217.77:8898先看看材料：
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: e; @! T, V' Z# c" x5 m$ `7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.77:88985 H/ U; y/ C1 ?
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9 l2 t Q' P! d# r: p% a) C5.39.217.77:8898米粉一片， 浸软备用。5.39.217.77:88989 s' Y+ q% ^8 q O3 |6 i# \
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.77:8898( x) Z1 l/ V' m
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+ s- r: k/ g3 v+ Q5.39.217.77:8898老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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1 F0 N4 ^+ A- b- J0 ?tvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。- B9 F' ] W; i; q
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豆芽。。
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7 @* _4 w+ {# v @; l) d1 r; P5.39.217.77:8898先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。" r, V3 K5 s, d4 C4 [9 E3 ^) l1 w
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb: J/ J' r c' L" D6 h! l5 f L# I
# q4 z) m" o) t+ _; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 G# E6 H0 i& M1 l8 S
- e# E) S% k6 o; r公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。0 L6 S6 F/ h2 @- {& j) O
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇: G+ X( o6 j4 D! U# t! C
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) H1 n' a3 s! S5 h) k6 O tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇" i0 F) Q/ Y6 `% }, n
+ e/ ?' |" p, ^: B x- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.77:8898. s9 I% F" D7 s! e- z, ]
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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4 @7 B, H0 Y% H5 q5 y STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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3 Y5 G% s, k; \$ u( ` s# K" w7 ltvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。
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公仔箱論壇- E/ k$ @& v" f" k' L. w9 ~
好啦。。 公仔箱論壇+ n5 \3 s5 M' y0 }1 j( b+ }
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\# X2 a3 S k. Z老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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