鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 ' x9 q" r: k) N2 `- z
; q1 |) X1 w! n5.39.217.77:8898平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇, `2 n$ [& l4 ^' L) t) F
S0 r" M& m" i4 E) U. U: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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6 ]4 o1 R' k- @2 c8 N6 W先看看材料：6 B& d/ ^' G( X/ X& A2 `% R
- O( t. X1 z% ?tvb now,tvbnow,bttvb香茅一小段， 洗净， 切断。 F" P5 L# N$ D- O
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' Y( X1 h9 U5 E% W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O8 |; f- V: q- V- P5.39.217.77:8898米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇: Z& X; {1 v# _1 C+ ]% v) J6 {
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5 U/ P! e; x9 G, \# h
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; l( H+ ~( y. d# D! |! w/ Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 p9 n( W! x6 n0 O5 e g
老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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/ _$ ?; V! r9 T$ I: atvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。公仔箱論壇3 Z! z3 z6 a9 u: }" i' I7 A8 f4 s! H
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2 z6 o0 B' k2 K3 Z5.39.217.77:8898
. z6 c, x. H/ S4 X C豆芽。。 H3 T- [1 o2 i
8 P9 e a# v4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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先做高汤。。
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* L: t, @4 ~- _; G7 `2 |3 Z5 Wtvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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: j- [+ k( j& K k+ t公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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H) ]! r* c% [1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。5.39.217.77:8898) z% \) B, B6 ]/ } o
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" l4 j# M) ^- j$ A; s x" w" k& k公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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, K3 r' m0 Q! btvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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% a4 G* g. }3 z& i- Z7 c- d5.39.217.77:8898熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。7 H. D3 p5 H) P& N
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3 Y3 d( t0 U: H" q公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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7 L& {% M' p- r' u" p买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q$ Z* L: }! I
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb" e) P! W3 c% z% e: R# G
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0 G! h5 e. R0 @2 O0 d, S$ z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ l; d# M9 J- @2 O/ f
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8 }, q1 B" g: p1 D6 X煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g9 c8 D" N2 p2 s$ K
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把滚热的汤料加到碗里。。
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tvb now,tvbnow,bttvb7 A) x, j3 [ X7 n) J9 N, Y, g
好啦。。
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. C6 K+ |6 |! C9 S4 k4 H# X老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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