Ingredients （ 二 人 分 量 ）
* k$ V/ o$ U& F4 b3 s. htvb now,tvbnow,bttvb手 製 寬 條 麵 5.39.217.77:8898. U* ~5 v" a! w0 l2 ^) h
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 ! x4 ~7 ?- d* M. j2 P8 W, B
雞 蛋 ︰ 3 隻
4 D+ G* P$ n1 l) `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: N6 y3 q4 V- t6 _: z
素 菜 配 料 * H& P/ w& I2 R' P7 p/ Z4 ^
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
# j6 j6 {8 p3 E ~# f! c公仔箱論壇露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 5.39.217.77:88982 j% ]1 u8 O; H4 G f. K9 N7 v
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇# {1 q# p2 L* a2 y5 L0 F$ y% s* J
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
. @; A+ y" C& r1 b6 d. P香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許公仔箱論壇- ]7 D7 R8 ~/ z& |
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Steps* W) ^+ r& b# |- E* |
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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; g# Z7 s+ J: V( r* D v' P, |tvb now,tvbnow,bttvb3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。- W: Q0 N1 w1 E4 E; Z9 F9 u1 t
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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; U4 V8 ]- C1 w9 v/ U3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。tvb now,tvbnow,bttvb1 F& W J& E: s
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
( ^ Z' u! }3 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung7 D% O- y8 x: n0 e) O: }+ l
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 Y$ X, S" }* @& u" I
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。tvb now,tvbnow,bttvb* x3 D4 X& J% j0 C ?: J
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5 a9 E+ q4 m$ A) Qtvb now,tvbnow,bttvb準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
; L6 t9 l5 Y; ]0 k) w1 vtvb now,tvbnow,bttvb製 作 費 用 ︰ $253 w4 B- m2 P# a% l5 T/ u" f
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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