這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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/ V: f/ q, L* p這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: e$ E" M3 z; E, r% m5 p' t
% y! |( ?3 D% [+ o首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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2 e( S% M1 X* ~) i2 w0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 }: m/ s5 o3 F
. F$ V$ r. N7 q+ x公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
4 H" p! G; x) ~/ y; l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) }" f* I& ~3 t
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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" r- Y. u( \% @公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！ C3 j/ h7 ?7 a5 N+ e
, F) t& Y3 b4 H ]$ p. i9 m8 Ftvb now,tvbnow,bttvb「材料」
# M% t0 j' B& t" f4 k! b* z+ u3 Xtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
, P3 L. @( V( E$ H$ J- n' _5.39.217.77:8898紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:8898+ ~" g9 `( {8 p) n1 e, I
蠑螺罐頭1罐
2 v" `. d% ~0 j' n5 h! `0 ?3 Q青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 ? v! d2 w* ~) [
芹菜2支
. W' A, p: W+ U1 B# S4 T5.39.217.77:8898乾香菇幾朵
! K' ~1 y4 A# U蛤仔1把
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" P w. R. A& m0 Q% t: Stvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:8898# O+ o$ y* q G' [9 j2 g
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb: [( g: b, Y8 k, O
: K7 }1 I! l0 y- o% ~3 D5 h' ^公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
) G& g: P, ^; k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 B+ o$ | s$ Q+ x& q$ O/ M T! P
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
8 I" q$ R" G/ B j, O9 q! t公仔箱論壇
' K! G9 c5 e: c& {! t5 T公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb/ W- H% [' u7 \& Y( U( ?. p
7 a7 L/ N0 B% z4 n3 Otvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
5 x9 | R, J% T% p, a公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）" N) i! Q" D. i4 K/ p V+ N& D
1 n6 r( C8 ^; {5 h5.39.217.77:8898以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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