“双皮奶”的做法
" e& o) a9 q P: d5.39.217.77:8898 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.77:88986 R, N) u Q9 ]1 Y8 O/ |6 ?: w: r
9 u7 \& c& W+ s( @( m X公仔箱論壇 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb+ q: S3 U4 u3 D! ~% q3 [6 x
# m- {- x$ d0 D) X( u+ Q5.39.217.77:8898 做法：
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8 k" o' ?9 d4 L2 X 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.77:88985 N( h! b' x" c I( T
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。& t' s5 e) p+ f1 f. _4 E
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。# K% S5 U% V7 \. l
; l9 C- d; }4 n. q" V2 n: m$ ztvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：5.39.217.77:88980 Y/ g: |$ Z7 v. n6 e) I9 ^
. Q# D' E: ]6 ?# g& j" L2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb, G1 D7 S/ d; Y& _
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.77:8898: F* B% J! J: }) N7 P g3 l
3 g4 k* u7 L& H+ G1 n0 q! b5 J公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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