這些都是在餐桌上常見的食物,只是由於處理不當而讓人「中毒」。美國MSN新聞網站日前載文,報道了下面這9種食物存在危險因素,在大口享用前一定要妥善處理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# Z( ^0 m( M
當人們說到「危險的食物」時,想到的多是野外的毒蘑菇和河豚魚,但每年在因食物中毒而接受治療的7600萬美國人中,大多數都是因為吃了有問題的水果蔬菜、烤雞或沙拉。這些都是在餐桌上常見的食物,只是由於處理不當而讓人「中毒」。美國MSN新聞網站日前載文,報道了下面這9種食物存在危險因素,在大口享用前一定要妥善處理。
) D0 B: q& T& I. Z W公仔箱論壇1.豆芽
3 Q2 G# t# S A4 {( x9 P4 J「如果豆芽出了問題,那一定是大問題,所以它應該排在危險食物榜的第一位。」美國佐治亞大學食品安全中心主管米高·道爾博士說,「豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。」培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環境(沙門氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌)。
9 Y0 I% S8 l' ~; p$ _5 I公仔箱論壇解決辦法:雖然道爾稱,一些研究者已經試圖通過檢測土壤中的水分,來判斷豆芽是否被污染,但這並不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽後生病的情況還是經常出現。即使你在自己家裡種豆芽,也不能高枕無憂——不管你有多小心,大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用煮或者炒熟它們。(食物中毒,無外乎就是菜沒洗乾淨或沒燒熟,順便介紹幾個科學的洗菜方法讓你的食物更乾淨
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! F0 G* ^. H0 V, [* B9 V3 |2.壽司tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 o. |2 o. ]. r" O
壽司的最大問題是寄生蟲——絛蟲、扁形蟲和蛔蟲,像生魚中就很可能含有這些寄生蟲(壽司中往往會有生魚)。要想吃得放心,最好去正規的日式餐廳,那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚,還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲,並在製作壽司的過程中把它們去掉。雖然不能保證生魚百分百安全,但是,吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
4 }* K8 `- _7 L4 _* h" v9 h: v% O解決辦法:魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘,這樣可殺寄生蟲。但是,那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法,是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局(FDA)推薦,生魚在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 c& q+ t! P: V3 R( l: b
3 f C; a9 W2 K, S; a2 r3.雞蛋
; c- \, `) {/ Y6 r3 B我們可以稍稍鬆一口氣,因為只有生的,或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋裡會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低,但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢?沙門氏菌會在雞蛋間傳播,所以最好還是等雞蛋完全煮熟後再吃吧。公仔箱論壇& {2 N& Q& U7 [# K; }+ r, i
解決辦法:避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會有半生的雞蛋,要特別注意。曲奇沒烤好之前也不要吃,因為面裡的雞蛋還沒熟。雞蛋中那些過於柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著危險。為了安全,要等雞蛋液全都凝成固體後再食用,那時雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋,那就選擇經過巴氏滅菌(一種高溫滅菌過程)處理過的雞蛋吧,那些無菌雞蛋通常會在外殼或包裝上貼有標誌。
& O. F" h0 [& ]0 o4 b% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s7 p! s! {& n) t3 i: A4.半生牛肉餡5.39.217.77:88982 Y4 Q' b% u/ }4 e, o
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程序更多,更容易被細菌污染。
% Q, r% x4 }# ?" }; S }' Mtvb now,tvbnow,bttvb解決辦法:140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。0 {, G1 i3 F) l4 V/ p, |8 c6 d
4 w$ b' M% Y) X5.生雞肉5.39.217.77:88989 f; e! S) L# m3 l4 `1 c
生雞肉是「聲名狼藉」的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉(只要把雞做熟,在切開它時不會有粉色的部分就行),而是在做雞肉時,其他食物交叉感染。
, N1 q; u) r# E3 p; F7 Q, c7 f8 g解決辦法:處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手,避免雞肉中的細菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上後,要把用過的盤子洗淨,或是換個新盤子盛烤好的雞肉。
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4 g% y. V! M0 t/ b6 a5 q* |0 K6.沙拉醬公仔箱論壇, E( V Y3 l3 q o
沙拉醬總的來說沒有什麼危險,美國食品藥品管理局對市面上出售的沙拉醬ph值和酸度有明文規定,而由於沙拉醬是酸性的,所以它有一定的殺菌功效。但鑒於很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治後患病,所以還是把沙拉醬列入了存在風險的食物榜。因為即使沙拉醬能殺菌,它在存放不當的情況下還是會變質的。只是由於沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感,很多人都無法察覺到它已經壞了。
9 ?; D& x$ a2 `6 Q1 g解決辦法:密封並將沙拉醬放在冰箱裡冷藏,不要吃過了保質期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬,一定要確保所有原料新鮮且沒被污染,製作器皿也要乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb! @0 b5 `2 H( V! U4 I6 E% `' b
" G" b) A, e6 L: u# X& Jtvb now,tvbnow,bttvb7.沙拉
$ ]" ~5 f1 _5 g; C \7 r8 @tvb now,tvbnow,bttvb在西餐廳或自助餐廳裡常能見到沙拉吧,這裡擺滿了各種水果蔬菜和醬汁等你挑選,也有的沙拉吧擺的都是廚師做好的沙拉。也許你覺得這樣很方便,只要挑挑選選就能吃到現成的沙拉。不過偷懶也是有一定風險的,因為你不知道這些食材是否新鮮,有沒有洗乾淨,一些需要烹調的原料火侯是否到位,餐廳工作人員是否健康,有沒有傳染病……沙拉不像其他食物是經高溫殺菌的,它幾乎都是生的,安全隱患也最多。
) @3 ~: h# d1 ^; D公仔箱論壇解決辦法:你要確定自己去的沙拉吧是否讓食物保持了恰當的溫度(該冷的得冷,該熱的要夠火候)。餐廳衛生條件是否合格,廚師和服務員有沒有感冒或是有其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋,防止人們打噴嚏或咳嗽時污染食物。如果你沒法一一確定,那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 Y f6 o$ H# }$ v
' z' {: w$ T/ R7 b7 {# o% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.哈密瓜
! v& E q: Y% O9 M. n* b+ x2006年3月,美國從洪都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回,這個案例讓人們開始關注這種水果存在的安全問題。由於哈密瓜表皮上有很多裂縫,易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。
( {/ Q+ X! _$ ]9 E9 G; g公仔箱論壇解決辦法:購買新鮮完整的哈密瓜,在吃前先仔細清洗瓜皮,降低瓜瓤被細菌污染的幾率,但這還不夠。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內。 |