Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
1 U7 G' |/ s( d6 z5 v% _8 t0 b" f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k. k1 Z- E. ^- S3 [
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇- {3 ~# F( ` @ f& J- F+ J( Z
2 M( Y- ~1 p$ M. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
& A+ V* G) h2 `# O& n/ v8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
, v9 ^- y. V& c i& e$ D6 Qb)橄欖油 5cc4 F! X( ]3 S, T: b% n$ T M% D* m
c)鹽 5克公仔箱論壇; [! L; F. e$ U3 T0 r* x1 s% i
d)水 150cc
; U( e4 N' g, t/ G5.39.217.77:8898e)(yeast powder)酵母粉 5克
% Z: M: H$ k( W3 r. _. w. Q; C% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克公仔箱論壇; x* `2 Q7 m' k" i2 e L4 h
; s" f M0 w7 T公仔箱論壇做法:公仔箱論壇9 k; Y$ J4 e* c
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
; j- B3 G& Y) G& g2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* a- N$ }7 O4 |7 I0 ^9 m公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布4 ^1 f/ u1 j* d3 {
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
* g; E' }# W3 Q M1 k: @" E* P5)蓋上濕布進行第二次發酵0 `- M* _+ Z! E1 O$ |& X" k" y( \
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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8 {! J) t3 a6 F" H1 {" o(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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0 q. D& v$ U& D3 e s# E1 n公仔箱論壇材料:
: d7 z4 M6 @. h$ T( P; C1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
, ^3 K2 O# C0 O6 W4 \) K' Ytvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克0 J5 d" |! W) f7 B9 d9 L: B
c)酵母粉 8克
; \! c' u2 K& @) Y% Stvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c% }; f' K8 i E0 [9 f. C- X
e)鹽 5克公仔箱論壇( s# f+ ?8 z$ h/ r/ p1 {
f)水 100cc
0 c4 `- F) e, Z: g6 U公仔箱論壇g)橄欖油 10cc$ l& R- q \* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ {- I& ^8 [0 G2 ~( \5 T
做法:5.39.217.77:8898! C t* a5 R# w Y+ h* |
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. v% H" ^" G; L; w% W0 u& u2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- i- v) t+ I( X! c# r! s9 n3 U
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑- B& U$ T) x5 T9 d2 S I; }
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; t, Z) `5 O' Y5.39.217.77:88985)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
4 c, X# w4 Q- Y2 {, ^0 _* _* `/ U5.39.217.77:88986)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大. d# m2 L! N) f% k" b* U5 g' _
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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5 Z, j# k7 f3 t) h2 X! w& ^" y公仔箱論壇注意:
; f" o2 x" \0 b5.39.217.77:88981)餡料可選自己喜好的材料!
: Y! V- U+ X: s; m! C* ~" h1 A! ztvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
/ ?7 \5 ^' D$ Z e& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
5 `6 a& s5 d+ O& v. J4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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