Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' g# R/ m& T" M
m+ m' |% ~5 |2 d公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb" k3 p) r2 j- O( g( ]% P/ u! H2 i' ~
5 j. T5 O( r0 J. _, f- @, T公仔箱論壇材料:
# n4 M+ ^0 G; D P; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
4 R( n2 g- N$ K) m& g2 \: r( f8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc5.39.217.77:88985 _* ?+ S! c: f; _6 ^
c)鹽 5克
+ U, ]0 p0 S$ Y5.39.217.77:8898d)水 150cc
$ b# p5 Z, P" }, N; {8 W* g: xtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇( u4 ]9 f" t0 Z, l* X
f)糖 5克) W6 t" ~& x* h
1 |5 t$ T0 [1 L- O1 c5 B做法:
' |: u Y, A( `! D; \, L: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘. z- e6 A2 Q1 E A+ K8 \
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀3 m5 D9 {! L) _8 `
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
% N. `! T- _3 y W7 o" Z$ ^公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克); x6 W, a7 [9 q- q$ v
5)蓋上濕布進行第二次發酵
3 r/ S7 A3 J( i' D' D公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇1 }# Z2 p! E7 x' k
( Z4 S D0 ]8 _: W2 e% L1 l& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
B' I/ G8 R6 q8 G! m3 {a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 f( p* I2 D
b)低筋麵粉 100克
2 F; y1 _6 z6 k' J( M: Z* dc)酵母粉 8克% _! Q# F8 j. z
d)糖 5克
+ r z& q$ f, w8 p4 {- e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
2 G( Z: O* H' n0 O3 g+ a7 O) \f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 d1 |" n$ b4 w* f* B6 g
g)橄欖油 10cc6 ?2 ]( X1 O' z; N: v
5.39.217.77:88983 g. q# S- j+ r9 r
做法:
) F8 j- F; `. Q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合- B' c$ a* S$ K7 u9 P# f+ }1 R) O
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
7 a' K( W" v4 X: \% G5.39.217.77:88983)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇, N0 O4 i0 S# Q- Z* a
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb% I$ L* H8 C, c( O7 _
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
% L; w$ M( I' x) d6 `, \5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; G0 M, H0 I$ }' s. ?/ C, ^tvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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1)餡料可選自己喜好的材料!
: x I* S3 n% Z) t5.39.217.77:88982)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 v! _$ A7 d1 _5 b6 u" T4 x6 [5.39.217.77:88983)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 E" n0 I- t3 C5 |" R: {公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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