Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb; F0 \) e9 z2 d. B V9 j8 n1 T$ j
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:$ J4 p, k2 u. D: |, M- b# e
a)高筋麵粉 250克
Y; g+ \2 P) l* v5.39.217.77:8898b)橄欖油 5cc0 W1 w# X7 |0 S& O F* A
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( u" }# ]& e9 ~) F
d)水 150cc5.39.217.77:88988 R+ T. j0 k# t! z) M7 |
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇1 b+ O' Y+ W1 H3 a" D) U( V2 H
f)糖 5克
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 U R& _" X Y
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% d5 J% z& l; M. \# ^
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀& t4 g$ |) C. ]
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77:8898" G4 J& e |- |8 V7 H
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 k# e: m: g9 k& p7 z6 A5)蓋上濕布進行第二次發酵. N% U y3 Z# `0 \; t
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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# P* r4 @+ k( Q. E) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.77:8898 N9 ~* [% H3 L7 a0 E+ @% g
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材料:
& [6 ^/ I- _1 Y+ p1 R7 P4 Q公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
$ U0 w: ^1 w J. m1 z) n: W9 Lb)低筋麵粉 100克
5 H* Q3 Q, D4 {1 g4 y3 W$ y) T8 ~" m5.39.217.77:8898c)酵母粉 8克
4 ], V& B h+ X' ^% }d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb! b" _( ~( \' ?) j" b- l4 Q
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, J, F6 j3 D1 M2 ?2 S8 T8 J; \
f)水 100cc
, x. z! d8 b. c+ e+ Z p0 Hg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 ?4 r1 C% }7 @/ B" X( {
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做法:公仔箱論壇) o, i1 o3 C1 ~' }6 q
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
: r/ T+ `: l* S4 h: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
8 S' M- s2 s( O; x; T6 ?7 D- k公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇5 u& G3 \. r$ g% Z+ }/ D
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
6 g$ M$ L0 f! l o2 R5.39.217.77:88985)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)% {; S2 y- c2 m* H
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [7 _ s. V( k8 H
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ [( ]/ i0 k+ n- R
$ y$ A+ C# r) [( H% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb- x. p/ V, g% `& ]
1)餡料可選自己喜好的材料!
3 i! i) K3 _5 N- k- U7 d公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
- w" m; h- e" s! W! @公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 X+ h# r) Q& I) M- f0 P5.39.217.77:88984) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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