Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇1 h3 [; s1 g9 a+ Z1 q) s
, ~5 w9 C+ j# A(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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- n3 G& p1 P/ L材料:
- }- v2 z0 b- Q$ h4 n+ }2 j$ @6 ua)高筋麵粉 250克
& {4 Y: B# A# z) tb)橄欖油 5cc
2 r. U4 a9 O( i4 B( n3 z+ D0 r" H/ Qc)鹽 5克: _' L% I1 I9 b! V* T' \! i! o) e! l# e
d)水 150cc
/ v, y8 I9 z1 H) i( Y2 Ce)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.77:8898( s8 n: w0 C3 g6 @1 d( l
f)糖 5克
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1 @( W" N( w E4 M. W. O, G7 `% Utvb now,tvbnow,bttvb做法:7 K) n+ r3 b+ c
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
( P- \4 Q/ i t; @# [6 X4 Z公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& o$ d; y$ n5 i& T- G& f
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 y7 ]! S ` L# g6 m
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
% y0 n7 P. x/ B5.39.217.77:88985)蓋上濕布進行第二次發酵
+ N7 z. Z4 l$ n, q Z }! \6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
+ g# b' `# U# j5 x! `公仔箱論壇公仔箱論壇# g( J& V n9 h* J: a8 Q
材料:
& j: G: O% ]( l3 _. |6 S公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
4 w. ^1 d: i' I; ?4 @' M+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克9 C" G" ~; ]# a$ D
c)酵母粉 8克
% @1 N6 d) J" L$ S. o8 {5.39.217.77:8898d)糖 5克
: `# ^+ b& A0 F& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 k7 D0 r. E. I8 @- g2 Y1 j
f)水 100cc5.39.217.77:88983 E! @- M9 a6 ~! j" J3 V
g)橄欖油 10cc
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做法:
" S1 Z8 e! \: l4 J) N1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
! w" V }; i* R: E# {+ N2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
8 N4 h; X+ F' d+ W3 Z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
1 _; G. k W" f, A9 O公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布9 }- h& A; p7 X
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
; h: [+ Y! } n g- t$ a( v6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.77:88983 H; @5 l$ b: @: ?/ |# C7 s
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) ' _% L) g, N q1 M6 u
8 i+ |& {; N/ _+ A+ H5.39.217.77:8898注意:公仔箱論壇; k- |% e+ _/ E
1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.77:8898* A' c# ?* ^& z' b# J
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
5 w" b& d$ i9 P! Z! t* btvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 P. x- k8 [- c0 l6 N& W4 g
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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