[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦    12隻2）雲吞皮    24片3）木耳    3片4）冬菇    3隻5）家樂牌牛濃湯寶    1份
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb" u1 c  {: ~: M
1）鹽、白胡椒    1／4茶匙2）雞粉、生粉    1／2菜匙3）酒    1茶匙

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法, G: H, R/ }3 H
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製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 k3 x9 [& L$ V- X# y$ K) c) U( r
水餃皮
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免治半肥瘦豬肉 150g5 E; I" u+ H$ p2 @* W8 H
冬菇 4隻( Q3 V/ G0 c4 R" n- ]0 j2 ^8 e# V! V
椰菜 1／4隻

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水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ l2 Q" Z2 r. E# n7 D
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成4 r; k6 z* \; v+ M5 {
小貼士：
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味5.39.217.77:8898: {* f. P, j3 a( A( g7 R8 y

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