之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。3 E/ |* p# L+ {: y+ x3 C
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇, z, O, d4 @" P' Q
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 H6 ]9 Y) E8 A K5 C6 }! b4 L
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
1 @7 H% M O8 S" N9 O+ f公仔箱論壇 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
2 O6 O& x+ s6 X+ U3 L; ^0 @; h2 Y5.39.217.77:8898水餃皮
4 r% _' z( t: P( o: x+ T3 @tvb now,tvbnow,bttvb 20片
& s( Q/ U8 ?) Q" w+ w8 U免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇' m+ U' l- F3 R. R( D
冬菇 4隻
% A- [; x2 w- k( itvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
1 j) E o+ F. y1 z5.39.217.77:8898水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 ^) c( ~" }# B9 P! L! o
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* K. v; d. c3 Y9 [；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.77:88981 X3 t- g% H% \6 o5 f
小貼士：
- v5 I( q* G0 o d( y1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味5.39.217.77:8898 [- [& i, v' q
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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