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[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞 (附食譜)

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。tvb now,tvbnow,bttvb  n$ d' l$ J% I* Z% U

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沒看得出用那一種包法吧?
材料(24隻):1) 中蝦      12隻2) 雲吞皮     24片3) 木耳     3片4) 冬菇     3隻5) 家樂牌牛濃湯寶     1份
4 }9 B, R  {' g8 a5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料調味:
0 [$ _4 @; X3 M  x0 O# m1) 鹽、白胡椒      1/4茶匙2) 雞粉、生粉     1/2菜匙3) 酒     1茶匙  5.39.217.77:8898* E, W; Y/ Q3 l! s! g
餡料準備中
左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 s  b6 A, t! c
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製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):% I+ {2 [: C$ q( J' r6 V
水餃皮6 Z1 l) ^8 b8 g  C2 {
  20片* U+ E% F" t5 o% X
免治半肥瘦豬肉      150g  n/ w: F- r4 X2 `' k
冬菇   4隻
0 R9 l3 @# D- \* r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb椰菜   1/4隻

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水餃調味:蠔油、 雞粉    各1茶匙豉油、 酒、 生粉   各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒    少許5.39.217.77:8898! i! P& P3 L2 T0 E% l  l2 X% O
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ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成# u" U- w3 t) l7 O6 c
小貼士:公仔箱論壇+ `% C: @4 P) T) o: k
1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味2 f& B6 m: F' B4 }2 ?; J# ~: E
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谢谢你tq
1

評分次數

看来很美味可口哦 。。 谢谢你的分享
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