這個中西合壁fusion菜， w4 g, U3 i* D' Y
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
+ y, E6 e% U& e5.39.217.77:8898是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。5.39.217.77:88982 x+ E5 p# k8 S$ H* W
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* ^2 s1 w5 L* ^0 L" }4 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& N4 L9 W5 q W
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
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2 L' @( D* @2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.4mm意粉 150g
+ _- I% y6 v1 _+ |# X' A明太子 100g
$ |/ I/ [# s: Y0 i3 f公仔箱論壇刺身三文魚 150g
3 T$ o8 Q& P* Z. C0 Q車厘茄（一開四） 8粒
& r9 ~5 L7 G" B# U$ e, Y$ [2 V公仔箱論壇Basil或Parsley 4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb) x6 G/ d: n3 {0 P3 H) _- W9 S5 Q
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
$ ^( ]* R9 f- ^+ ?5 F- r4 t5.39.217.77:8898 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙4 c5 |0 r2 ~" n! x2 ]
橄欖油 2湯匙
, J1 o0 o$ H' z- ~2 T" w. w/ c日本豉油 1湯匙5.39.217.77:88982 ^$ x- l! | ^) u5 ]
wasabi 1茶匙公仔箱論壇( g0 X, g, x) B+ a1 T
檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇" V( w2 U4 U4 w5 I& R6 Q+ ]
鹽 ¼ 茶匙
9 m" Y9 y% B4 t: Y胡椒 少許
" j1 \+ e0 A; N$ ^' w4 J2 t" k% @4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: X; k+ I* M% T3 V, e+ R8 a
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
/ o7 V* H2 H; p0 U$ G: `# c製法：公仔箱論壇- ^ {+ M/ Q) t. C4 c7 Z
$ m* Z+ J1 Y& z- Y: F1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河 r% r; F8 m' R
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% g8 b3 P& f! @& O- y1 z: S3 |
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 A: g4 @7 ]+ r5 t
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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9 D: n7 x8 x2 R% b$ C9 ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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& t2 q6 g* l" n) N: Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2 @5 V! u" ^, w! H4 B5.39.217.77:88982） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替% c2 X( H& |5 ?# o- A$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ o+ e# x5 d$ g
, b. l* g4 n* o5.39.217.77:8898 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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