[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，8 ?4 v+ x0 ]8 A; g+ u. y
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉    150g
明太子    100g
刺身三文魚    150g
車厘茄（一開四）    8粒
Basil或Parsley    4片（可以不加）

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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：

蒜蓉    2湯匙
橄欖油    2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& b2 R& m6 b4 S" |3 `: t3 g2 ^# \
日本豉油    1湯匙6 l; |9 q$ }3 \; C5 W" E
wasabi    1茶匙3 t. D* U8 `0 F# d# v# b" ~
檸檬汁 1茶匙
鹽    ¼ 茶匙# q/ j5 A/ v$ i) _
胡椒    少許
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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

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製法：7 P; `$ y; T8 g, }6 e; z
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河5.39.217.77:8898" M+ C1 A: |0 j
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻

小貼士：

1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味5.39.217.77:8898: y6 R2 ~1 M U9 a# v7 x0 }3 V
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替4 J; e1 a8 q: }- ]

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