[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         + v; l: N! w$ b. u
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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  c9 V. _# J3 q) R7 f* U; f% w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
8 a, a( ?: i' S. @1 t公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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: c) u8 m" D' W3 q- Z5 n; f5.39.217.77:8898醃料(一)： 公仔箱論壇% p+ Y+ P3 i: Q2 q+ N/ }
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 O. Q2 D0 L* }% L. D; ~

' u* H, m" M1 F- H( d醃料(二)：
' [7 W0 I" X2 l% V3 Q( j5 F+ R生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         3 _+ T) k- H, o
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。公仔箱論壇, l' _! f1 _# K" M5 b" x
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。, X+ ^: e, o+ D& h7 I2 n6 G5 Y
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。