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材料! U; u2 }( i2 R# H& K+ C
砂糖.....適量
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沙拉油.....少許
y) b. u- ]. X2 x! X5.39.217.77:8898花生粉.....適量8 i+ Z9 v E0 o
手扒雞手套.....1雙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. d! j; o$ v6 K4 x& i0 @- c' E
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9 |% v: [! P. l# q; F作法
5 f2 e+ X! Z3 R1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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! Y- k+ u9 o0 z/ }$ @公仔箱論壇2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。. i6 K l0 _$ m
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。- I' H( }6 }0 T% M
1 ^* [' ^" T6 q4 y' r" z$ p5 i公仔箱論壇7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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, E4 ~5 s0 C/ t$ Y公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips公仔箱論壇( u8 q5 x/ C: R6 ~2 b
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。& q& I+ k1 `2 U
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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+ N( v; p+ ~3 d麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。. ~4 b$ A! Y( k; \. q/ N9 @ Y
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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