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材料
2 r9 D5 k' g$ j6 [3 i油皮材料：5.39.217.77:88984 g* L) L( E S; R1 m5 n
水.....63g
$ B4 Q D% Y E5 x( l5.39.217.77:8898糖粉.....16gtvb now,tvbnow,bttvb' P! h* ^+ P. ]% \* S! j
豬油.....63g5.39.217.77:88986 j% U/ g! O9 c7 |
高筋麵粉.....95gtvb now,tvbnow,bttvb, U K( j% k7 x" A
低筋麵粉.....63g5.39.217.77:8898! A+ P7 L% a4 `: g; y- w. i9 X/ K
3 j% A: d( }0 Q1 |9 G
/ p( X; N" [9 R- v油酥材料：
+ D7 L5 y% p& p" }+ J5 A6 l' {6 T* B奶油.....100g
5 C( j8 b0 x' V! ?% _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb: c4 h% ?# u3 a
, f- T6 x/ n/ v5 r6 t. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( T: [% ^$ L! w9 v7 l/ w" ]5 R
內餡：
[5 X1 ]3 w& ]0 r9 e5.39.217.77:8898核桃.....70g
+ I8 r5 H. v* h5 d) G- Z棗泥餡.....830g
9 E+ w3 T" z( a, r; V) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 t E( D8 G
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其他材料：5.39.217.77:88980 h" j- k" m \9 T k
食用紅色素.....少許
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作法
3 }; M3 T& A G v5.39.217.77:88981.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ Y% [% e" z
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2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。4 `+ v% ]4 ^% O8 L9 |6 {
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3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
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! _/ D' c1 F$ |) \/ H0 V& @+ D1 b4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 e6 B+ }( L) ]; m# y0 \1 j6 n
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發表於 2015-10-29 04:29 AM
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