酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; P9 b# R/ d: ?
烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇+ h' |, J4 J; N
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
( v4 Q- @, x/ H5 C 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇- G2 m5 ^/ W+ S+ ^* r1 P
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
6 G( Y2 c) p3 \% ]+ h' d 調料：油(1碗)
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7 f! Y: K9 G9 V0 H' p( E, S3 S1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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+ K* H$ _! A% ^& J- m3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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, s7 H! ?5 p8 W* {. A' [, {$ f! |tvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。- K5 p" W+ b' o( l, A' c% `, h
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& Z% ~; p, A8 K% V- V2 o* Y5.39.217.77:88985 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇8 q) j6 X! A* l
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
* p4 M/ z/ ?5 p. z# c7 V9 j公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。6 [) X9 A$ k3 P5 s! G' H$ y
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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