酥炸墨魚仔公仔箱論壇. }1 _9 @0 y6 K. {# ~+ h1 g
烹製方法（兩人份）
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0 ?6 u$ ?$ J# Z6 M H% _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ _6 b" t- u0 x5 Q5.39.217.77:8898 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb( w7 Y# c. h8 t
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)# b4 N: ~3 a4 P( i8 [' ]4 X/ \, V& I
調料：油(1碗). Q7 O5 L5 K$ c/ z* W4 @4 w! S1 l( }
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8 y8 O6 f- a0 Q; @9 B5.39.217.77:88981 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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, E% J9 V# Q1 l" l! h) D" p' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb! g; J% J- m9 {( _+ ?' s! a7 ~
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l4 M6 {0 _1 v+ }" |5.39.217.77:88983 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇; b1 H/ U, W4 q; W1 y( X
# }5 k& n, H" q9 O/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# G. c# }* c& p/ h2 j# @
) o. B& ^6 [% _# l9 ctvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 x$ C* q& v# a# [
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) D7 f. ]4 m+ n7 r0 Otvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
9 P1 w' Y4 x( H/ z+ W6 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 Z% ^% j5 Z% D' K6 n8 @8 L
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
9 ^ b3 M" U, Q7 b4 n5.39.217.77:8898 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
4 m/ J: d4 m& g, B4 [# m5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
* i6 _3 v4 p z5 V# Q 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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