酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ ^) i7 I$ [8 Q
烹製方法（兩人份） 5.39.217.77:8898/ _: Q: G/ |$ O6 u Y
0 t7 I6 A- s, e# z+ { l+ h( v, Q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb5 N) i1 T; N# G! N2 ^# [' X4 d. h; B
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇; K7 b* B$ g, L8 G* |/ _' V2 a& \
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
. a" s: \# c$ W ?9 _1 E3 I4 z 調料：油(1碗)公仔箱論壇 n6 |- q; h! ^" w7 c
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. T$ l/ [0 P3 w g- Z0 R1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。+ T1 h9 h! Z" `$ F2 f3 S
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% ^! w P, Z. K' I8 {2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。9 B/ h, ` K7 ?! s% Y7 y5 o
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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* {6 |& i! J. c4 \ S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]9 @- P) n4 R6 e; _$ ~4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb' Q! z% y0 I) m5 y9 j0 k: Y
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
# t0 f$ W0 T- c g8 P公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
3 ?% H4 q: e w- Z, P# H$ R9 T- o公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
; g( e9 H- A6 d5 ]; ~: F5.39.217.77:8898 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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