[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) $ N4 `2 T0 o8 ]0 Enoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.77:88988 p; V$ G# L$ t hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- c, _9 L& E; z- E pork bones	600克／ 600g
清水, C1 B$ P- g: b: i& i water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 0 x" K5 W9 r. {8 c" S* Bkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) $ l1 A9 D/ T( z8 ilean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) # Y0 d$ Z5 @* q) J( Q P% ?2 J4 nred chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇0 U+ W$ \! y& i1 Y0 m+ P. i, q3 w8 t fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) - K& C2 Y \6 L! \( @5 {( p spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 # z- E3 p7 z; s" G$ Z公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥' ^% I7 B/ h, T5 \|5 V shallots	8粒
蒜頭 ' {( p; ]3 P0 b* b$ i+ k0 T+ Vgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧& M0 v$ {" l, Z2 _. J& W' b belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 x4 o& Z- l salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 ; E2 U! t* \|$ V/ @tvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp

0 m2 U* R7 C: N/ i2 k
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L, p* X4 r4 m" m
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。1 i! w2 p# J5 r: c' I' e8 o
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇/ k- Q( Q# s% g) F& _/ D5 m7 |
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