武汉热干面
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/ b: L1 v" t+ P. U! x) A! `公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。
+ ^* h D3 r1 p p1 j! [- D吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
: D; l* h1 |% [6 p6 J最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb' E) X. Q' \5 h# H0 R6 f `
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面公仔箱論壇% o* u1 ~. h6 e* N$ U
9 M/ S; N$ p+ B& Z; W5.39.217.77:8898刀削面全凭刀削，因此得名。
- e1 c6 L: T) H0 g# h$ {' m) M" U5.39.217.77:8898用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
7 T: D1 U# o: @; P* Q7 ?6 E7 p' B, f公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!9 F% ^7 V$ f V+ |" s% d1 B) N
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四川担担面
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: o4 @* i3 m9 z7 s+ o7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇/ g9 k5 H4 F9 v9 `0 w* i
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
. i5 v6 s( C+ t7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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, Q. X# W( m/ L, M/ F/ I" u+ S北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
4 M# X8 Q1 F: e: K, E' J5.39.217.77:8898肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
, K) m6 U1 E4 n6 ?$ Q$ a说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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