武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.77:88986 m' [! n+ L( O2 F4 u8 @
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.77:8898+ v8 a. Q3 M' e1 R: s0 w* S/ j
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
! }( r6 S% \6 }因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.77:88988 G% }8 Y7 G& M
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8 K3 p3 q5 [% r# J# ^) ]) j山西刀削面
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9 \6 F; Y. k* P. T- c' w2 @公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇0 {2 U8 u0 r, N7 J# M4 A* [0 o& R. ?# @
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇. g" y1 k4 C2 X( I; }- k2 |! q
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!& _$ K) [/ {9 c" s) V4 q) l1 N+ H
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四川担担面' A- Z7 O) f+ p
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担担面是著名的成都小吃。5.39.217.77:8898 P" ]& D0 L3 O4 |% ^
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
! h* n3 N! r! k* o# i2 K( c公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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# W1 M6 W; P7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
) ~) c& k/ e0 E! x' s肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。1 o! K! Z5 }. u! `3 J+ b$ ~
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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