小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.77:88983 Y* b" v' @, s& T
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# l5 V, U9 G/ g0 j0 T1 \3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)! O, S `, v3 }8 l. p
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: c! p7 q S# a" v# n+ q
2 B( t; b4 s5 L: W公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# o% F; S: C8 ?
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調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ z- [" e% z' Y6 q
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb$ r; B: Z$ n- X3 e9 F+ E
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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6 z; r* T* E$ s, r 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。% }' ^$ R# }$ \ I9 x
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb& c% [& N- f3 Q9 O t
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/ }; U, g5 s8 L# Q# C8 ytvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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$ _- Z& ^1 ?1 ]1 S8 a& H, h公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) o" G2 ~" y$ \ J! Y) ]
, c7 a" W' {: x- H/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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$ A. p# h+ S( g公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 W' I) X8 t& C
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.77:8898( Z2 d6 V% c; a, j7 F! P
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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6 Y" x- Y1 Y& A# |; |! _/ h" L" i, D 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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