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菜系：江蘇菜tvb now,tvbnow,bttvb3 J. m3 q. Z: \, z# e, ~* X1 e
4 ?/ s# U7 g( g X- F3 Atvb now,tvbnow,bttvb 特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。( }0 l1 s1 `# c9 i- B
- j1 l6 Z8 c' e5.39.217.77:8898 原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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& C: U- B3 C1 u" ^5 y& c7 i 制作過程 P- i' x8 z. b t& _3 b0 E
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1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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) Y( a: Y& T& ` g7 P# G) H$ q+ ~0 z: u 2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |
發表於 2008-7-17 10:41 PM
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