[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
( p6 g1 T* G9 M2 e9 u8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
1 h7 f( W' A3 A: [* @/ p　　面粉…………250克（约耗150克）
' t1 r) `, b, k1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老发面………150克碱水……………10克
2 @6 u. {2 i7 o3 {　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克公仔箱論壇/ h, R. q$ H5 Q  S
　　猪油…………150克味精……………3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! }6 B0 L8 `3 R- V3 p
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
1 `1 ?, b. q7 e# o  G$ u, y* }5 w5.39.217.77:8898　　料酒……………25克2 I; d2 e2 x% c3 P4 k
　　[烹制方法]! S; U# F0 T1 [& H* b) e0 h
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
% F' p! [  X% g& otvb now,tvbnow,bttvb　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
1 d% Y  h2 E* F8 z- Q. N/ {公仔箱論壇　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
  ?! z& Y+ D9 z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　[工艺关键]
/ N8 c* V$ O7 I) R( q/ `' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 X; I( x8 Z; k* w7 s
　　[风味特点]
. H0 Z) m' a( b* Z- A! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。