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【菜名】佛手排骨* K$ t) N7 ]7 S. l0 W6 h0 {
【所属菜系】粤菜5.39.217.77:8898( Q3 d. h* K# ]6 U% a+ t' W. @
【特点】5.39.217.77:88985 r4 U. L% ^. @
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
~1 o& J) i4 Z. E; P9 j7 ~7 Z- }tvb now,tvbnow,bttvb【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( V: O1 n; o% k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。3 K. S" e+ u: `% ]; j6 S! t
【制作过程】
1 \/ _6 Z+ C M/ \7 v1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( D" G# P. b5 L3 e" A1 k- @
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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