【材 料】* W7 f# B$ X$ s! L; p
A.魷魚 180公克
5 Z! I3 M G/ w1 e) }! s: C蔥 2根公仔箱論壇+ s6 O+ S% f2 {1 k& l0 @3 R0 v( S: W
蒜仁 20公克
+ t; H# a2 M( dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒 1根公仔箱論壇3 h6 d9 R7 i2 _4 V* K
B.玉米粉 1/2杯/ I4 A" U+ m: z d, [4 ^# B
吉士粉 1/2杯
7 o( e5 z. a9 ?! Y* q5 F公仔箱論壇【調 味 料】
2 M6 Y' B, P6 b$ `A.鹽 1/4茶匙5.39.217.77:88981 i1 }& A4 V+ v# [, R L* i
細糖 1/4茶匙
# r" u/ P2 h. G% A7 `5.39.217.77:8898蛋黃 1個 U) `! n5 \: t$ N2 ?
B.白胡椒鹽 1/4茶匙 X' C3 ~( v# m0 O1 T& p! T
* X8 o" Y9 A. M( m" s( ~公仔箱論壇
/ Y! L) A2 Z- W+ r7 S* ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇 a& x1 Z( ^. X6 W4 q
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。5.39.217.77:88980 E: q2 P( B2 o6 ]
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
3 o, z. v0 |/ ]" y( W* O公仔箱論壇3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
8 ?( B6 r9 @8 ?) s5.39.217.77:88984.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。
2 m2 A) R/ @) _0 p3 |- E Y: S5.39.217.77:88985.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
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