[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉5.39.217.77:8898* S6 r6 j/ x& I/ ~* D; `& C- k
原料：5.39.217.77:8898  m4 T* w8 F: C1 ^% |7 c( N% b: k! I
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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- K9 D, y" C7 x) z" N公仔箱論壇制作方法：
. C+ i) p4 e  ?: f% k4 c3 F5.39.217.77:8898(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　8 N  n3 C8 _& l; [$ S3 p9 |
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( j/ K9 l7 V1 E4 p- q% {
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 c! ]4 b/ X- N: W( @
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 & z$ W# h# F3 m

  x; T* A8 L% a5 t公仔箱論壇特点：
+ D. _, v. S" |甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。