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; @4 I3 v1 r& R# \; b3 A 特点 tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ b: E ~& V+ Q; a9 I( u/ M
( z3 z" u0 D% m4 ?8 J4 Z4 ^4 z 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；5.39.217.77:88981 a$ y& F% _( }$ o- @: P$ K
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原料
* @3 F% r. @, v5.39.217.77:8898 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 y ~, Z, H" {
甜面酱20克；
( N3 q8 y3 m s$ w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- H7 e Y7 H+ {% C$ u- I
制作过程
$ m, d( L3 T5 V; m 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ ]% |. b2 k" g9 M" t; m
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
+ E5 f$ V( o" @ R2 s 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
6 _% X9 y* M& L( r. V& `8 Atvb now,tvbnow,bttvb 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
: _: P% [' _2 j: e. @5 ]: r- z 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
* u( m" }4 J. f- l! ^- a公仔箱論壇 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb9 k# `. q2 Q: |7 D1 c1 t
鸭锅内；公仔箱論壇$ t$ W% x, d6 Z- e+ I6 |. ?
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.77:88986 ^; F2 A5 f- O R) ?" h" n1 K
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ q, q) B" d. }7 M
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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