材料及份量:
4 m# b0 j# j5 B9 V（6吋模分量）5.39.217.77:8898. u7 [' d" o4 Z1 M# U0 m, z% F. i* B
榴槤肉 150-200克
* i# S) d. _8 m/ }0 W8 O8 G淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb9 D# ^) V: H. N. \/ r0 ?
蛋黃 2個（放至室溫）
8 N! V8 d* G T2 q* V3 S* ~* y白砂糖 15-30克
* ~; O; _9 P- o: m6 ?/ d' K5.39.217.77:8898魚膠粉 5-7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ E R* g! {2 R1 ~
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) + {! j2 U" I* n
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製法:- K1 I2 n2 r+ u8 D! F
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。" ^% g ?8 M9 x. |
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）/ U" l( a4 Z% X4 Q7 s+ ^! b; [
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇! q8 I: N: K" I. m2 H
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）' L9 m" X% ]1 X. w- S2 s* r
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
& H3 s4 A u% X5.39.217.77:88986. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb& H) ?! e; y5 n9 t0 Q9 W
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ s! ]4 t K- i% c5 a
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：2 Z/ W; X3 n: b# h! S
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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