第一招:
! b$ G8 f* d+ v$ z4 B4 M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
2 B- j! O1 h2 d* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:8898$ S; P8 B8 N3 S2 n* ]8 ~
第二招:6 ]! l1 @1 c$ Z, t/ [/ F/ k* A
開水下鍋：
4 X/ d2 q/ j* K' Q9 K+ b" N7 U- f5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 y" P N" W0 h
第三招:公仔箱論壇1 c* T5 q6 L- t- X2 z* H1 N
火候：公仔箱論壇7 B) ]7 |" ?0 G* u
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; C; B- d* r! R& B8 ^公仔箱論壇第四招:+ T) f2 u# w0 k1 u5 b
攪拌：
: I! H$ Z0 |- ]. g2 M+ A9 a原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 K4 s* X( r& B# X; T8 D: a8 J8 Z: m第五招:tvb now,tvbnow,bttvb- t9 j- |* P7 m6 J( f; ~
點油：" y0 m& b4 E0 u/ A8 r# |' V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. {4 ^: X0 h4 h5.39.217.77:8898最後一招:5.39.217.77:8898: U6 o+ [; f1 ~" v. x& s2 v
底、料分煮：+ Y$ H) I, H3 n( A5 i
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
