第一招:
F! q3 P6 n$ e: u4 G2 e' R5.39.217.77:8898浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb; t+ L) r5 w* o. K; i" Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 W* P! y4 y! R$ R4 i. t公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 m2 Z4 o$ G( P8 s7 ?
開水下鍋：
; X2 X4 T6 x! ]3 r大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 I' Q% w% w3 \: C* I" Q) t
第三招:
; A8 v0 P! v0 [9 u5.39.217.77:8898火候：% W% q7 b# F. W$ u. b- O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
m$ F% E/ G2 Q" H第四招:
3 Y7 _: p7 y5 Y& i公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb. e, Y8 v! n7 S! c2 A8 o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 J2 Y0 Y- J. y5 C0 V
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 y* ]( R( [- G U3 J1 }) m
點油：
0 G3 ~% a' Z' J. S* W煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; T5 v3 e) E; K# j3 |最後一招:
# _( O$ _6 ^# z1 j底、料分煮：
) k# f3 u4 b/ v3 |, m# Z8 d大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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