金條白花蝦 張和錦5.39.217.77:8898' s8 ~' k- x6 j; s( p1 `1 y1 N* v
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# J3 ?7 B2 E8 |# Y* G( p! J4 p公仔箱論壇材料： / I, m. N& }1 [5 R) G: f5 L
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
2 y. ~( J! z# S6 a! c太白粉2大匙、蛋白1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' H t+ |& g9 v
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- ^9 \3 o* h$ Y! O/ I6 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇. L5 ]1 ]/ G0 |! E+ E
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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1 s+ M+ p O7 M1 Q! S7 ~ x- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 X, {" M+ x+ W2 f, U
做法：5.39.217.77:8898# a7 L) p I' m2 a
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。tvb now,tvbnow,bttvb) T* W: c1 I6 U2 W+ ~2 D. A! J
3 o* m7 y/ z) a4 ^: w8 m% u5 D2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb6 \. j% `& d2 a: }- a; C
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
# f! t/ U4 p: |3 j% I 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦" L5 f( M2 L, _# c& f& V5 n6 V
備用。
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$ \; U% ]9 b, x* ~/ `* G' b公仔箱論壇4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvb now,tvbnow,bttvb9 p" T R8 m0 C; F: T. { I
即完成今天的這一道金條白花蝦了。5.39.217.77:8898* o3 R7 u+ ? Z- ^( G% D
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蔥油雞 李梅仙
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0 v' o+ C: v6 D材料： . c& `3 z! {# ^( ]7 G3 D! b/ L. n
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：5.39.217.77:88989 o. _, F/ [- N6 o1 I, M
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：公仔箱論壇" v/ ~( m4 T! x1 V
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ~( W4 r5 \5 |
" v; r9 i0 z/ ltvb now,tvbnow,bttvb2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇) b# D S' e; E8 v6 d
成蔥薑水備用。5.39.217.77:8898* H' `' G3 t X6 _) S; O
* w9 H/ q, i+ f3 a3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
J9 h! P% f2 E$ Z; itvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
# U, B9 e7 m, E 使雞肉入味。
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1 ~1 `! F) ^( gtvb now,tvbnow,bttvb4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，公仔箱論壇0 l9 ?9 ^9 p0 U1 [, a3 l
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 x3 j. P8 W2 u
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。( g2 Q5 }8 N p' X! I0 J
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+ e" F+ |7 |$ u9 s廚師叮嚀：
- _$ C, ]9 O( t$ m! g$ a i8 ]( j5 ?/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
) j0 v( \# r# \) ^1 z) z公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，5.39.217.77:8898, P4 m0 s6 ]; {9 M
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
: M$ G9 q3 B" M0 p, C ] 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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