[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。+ g6 {, ~" o1 p" [  G
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。( j( ^6 w# D  B
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。5.39.217.77:88984 I$ `4 Z- M% `, L4 A

御丹波（日式月餅）' c4 O$ Q& q' d$ J4 X
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 ]* w# v$ J* m$ I/ u
玫瑰牌麵粉) O* ?6 @2 J4 }+ L0 a4 n' Q- I0 w
油tvb now,tvbnow,bttvb7 v* s$ u3 \5 W. R8 D
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 Z$ R. Y3 R! O) C
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* {: N6 W3 s( ]" @! p
蓮蓉
芝士（粒）街1 g  b: y; C  f( b3 J* W
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; u) y. E# |) e% h. b
做法公仔箱論壇; `: |6 I- ]' p
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# U4 V! e- e+ r
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb$ D, z1 @9 H8 s) ^7 ~+ [& X  ~/ V
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅5.39.217.77:8898% Q% {: y9 s4 V& x6 G/ P! o# ^4 m4 q
餅皮用料公仔箱論壇- B3 G3 D4 J4 \
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒5.39.217.77:8898$ J& {- j) M+ v& z. G: F
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( b3 j6 |, |' ]' Z6 j% _
蓮蓉：500克公仔箱論壇/ i; \6 }! t+ ~0 m1 R, ^) X# B
黃梨醬：200克6 Y, I, ]' g) L
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ }$ `5 S7 G/ h3 {
做法tvb now,tvbnow,bttvb! g1 K6 ]* V( c+ R, g& s
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.77:8898% N2 [3 ]  X+ @6 i7 x  o& c
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.77:8898% L  D0 m( G( h: E
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb( j! l& B- ^( O

素香脆日式月餅5.39.217.77:8898. T, T3 O8 M4 p( j! T7 _
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) G" l; j7 J# [! T/ ]# ~
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙5.39.217.77:8898/ Z% z  x, V1 G& H
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  ]8 M) Z  P* b9 ^, ~1 G
餡料tvb now,tvbnow,bttvb# @# n( k, y8 @; h/ T) V
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ n. z; K% _& s
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 D  [  b. }1 }; D& Q9 J
瓜仁（烤）：適量
做法! A% C$ z* n; E$ j* S5 v7 T
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.77:88981 e! F; `8 ^3 V
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 d. i$ m6 h
發粉：1茶匙半公仔箱論壇" E' t/ c/ Y8 H' v! A4 w* \/ c% y
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇" A! D; V* ~8 q7 _# m5 E( C! _6 X/ f
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 h) c% ?9 M$ o. {
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) k5 h/ P) [9 }* I4 S
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ I! U1 N( I- r$ b8 ~/ P; Y
蛋（搽）：1粒2 [; x0 j- Y) k  R! A" @
餡料（A）) I; x, z  B, I% v/ E' z! B# Q
蓮蓉：250克( Y; Y$ p. P+ q+ U: J8 s
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇) w4 U1 Q3 ]8 z6 c
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒公仔箱論壇" v" k! @: P; D; _
做法5.39.217.77:8898$ v* G% i3 x( y1 [
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。  g% _2 p' ~% e* X' ~$ a6 l
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.77:8898% J8 n4 v6 T) `3 _2 w0 v1 U! [5 `$ }
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克% U4 G2 W$ Y! [, j. u
糖粉：400克
水：200毫升9 W0 _. Q& R5 f: O
白油：少許5.39.217.77:8898' v& z# F/ D2 a  _+ {/ g/ X
餡料
蓮蓉：300克4 Y0 I! j8 D! x: {1 {3 L, p
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb# p5 u! v/ g* L$ O% C
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法2 @5 u1 A4 J" U) N1 I9 h
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。  z( l2 {0 a7 f2 x+ k) b

七彩發財魚
冰皮用料; Y6 {1 f1 y* k$ x/ ?8 G# D) o
糕粉：600克
糖粉：600克  o- {2 {, h4 {3 _, t2 B; m
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量5.39.217.77:88983 [" I3 u& v4 F
楠仁：適量( T; R5 T* J# ?: y: u/ R6 R1 r- v9 |
做法tvb now,tvbnow,bttvb( `! e" Z' d/ l) c/ h% _( \
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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