月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 H# D5 J% u9 [
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
+ k, w0 x2 m1 z7 ~她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。) Q; E5 P2 b# B# R Q
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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$ f* D, U- n6 }! A. P3 w4 itvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇' L$ f* X1 a; d. P5 q& I
月餅的由來
: e. j& H9 V8 E, I; e# c, _: ]3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓
^9 J9 a4 S5 t' J. D% Gtvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb4 @; r6 o7 _$ H# Y
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇6 W, r" R; ]/ l1 G
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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1 ?! K5 ^/ m& J3 i, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）5.39.217.77:8898, L4 u" ~6 v9 C! x/ _
月餅皮用料：（適量）7 a/ X3 }' T3 _% T) P1 j+ `
玫瑰牌麵粉
9 u9 w% v4 v0 J7 l6 Q) \油5.39.217.77:8898+ T8 C* a" |7 h2 f+ k
糖青5.39.217.77:8898$ s) f# d7 a1 v+ B) @
鹼水
. p- L, w% o( {2 q7 w: A5.39.217.77:8898蛋（搽）
4 [4 R8 i" v% j/ a0 r公仔箱論壇餡料：（適量）公仔箱論壇$ A2 x- X4 w9 @/ G/ H+ U. i {
蓮蓉
* e) P$ m. C" H! ~) p2 |芝士（粒）街5.39.217.77:8898% J, ]1 N1 e4 ?, f, C
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 v, }/ n+ @, \0 s* b1 Z; c
做法公仔箱論壇( e( Q. }/ E. F$ H
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.77:88981 }4 W) ]1 p. M) B1 G. X
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
9 u% D+ }) s0 _: m0 b2 T3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。: {$ }2 a7 |+ E
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
' }" U- Z! p4 W2 m/ r公仔箱論壇餅皮用料5.39.217.77:8898+ {) g; ?2 J3 I7 e0 v
麵粉：300克
' Z6 G6 k) H2 @" _: s5.39.217.77:8898糖青：2杯
7 M( P; W- f I6 b9 r油：1杯5.39.217.77:88986 ~- I8 d7 S( i+ N$ ]9 `1 Y# h! l+ r
鹼水：2茶匙
% i2 b( F' R5 n: j8 e5.39.217.77:8898蛋（搽）：1粒公仔箱論壇! w$ F6 v5 k5 `- i
餡料! v& Y" W9 C N' j
蓮蓉：500克
$ O; a x7 Y F; Q; x( a$ V3 `( X公仔箱論壇黃梨醬：200克
0 O( b7 \% W# P) ~) l, k公仔箱論壇合桃（烤）；50克5.39.217.77:8898) O1 \3 p+ K& h; u9 c- p
瓜仁（烤）：20克& ]2 ` M! W% s( J- Z/ v. L7 ~
做法
+ @7 X& W+ |* P" @1 E+ N8 [6 i% X! ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5.39.217.77:8898( k" b4 F& d1 m' C2 M
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
7 H& }/ E4 M2 S, B- b1 Y) s5 a. o3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
% ^& J: A3 w/ f7 h0 M4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
% J6 ?( ~( M: c- a: H4 B/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮用料公仔箱論壇& v+ O; V! A: D' w& p4 @
麵粉：160克
6 R! }) Y O& b$ Ktvb now,tvbnow,bttvb水：半杯6 q* N2 | `. g2 ^
糖：1湯匙9 Q- T) f. W; _
白油：1湯匙! V F( ^2 @4 q( X* W1 @0 V' m2 D" x
餡料
0 F8 q3 x. ~5 z! ` @( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 e/ g. ?. f
杏仁（烤）：50克
5 |6 I) }- p8 k7 Itvb now,tvbnow,bttvb紫菜：適量公仔箱論壇# d2 p% i1 g; ~: Y& I6 H
瓜仁（烤）：適量3 z9 ^& D8 f0 t* Q n
做法5.39.217.77:88988 q' A0 T* K7 p: o
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
, P1 }: q% Q! g% c2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
) i( F2 b- B; ?( D' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
6 i& P5 {- c5 p# o! C$ P' E公仔箱論壇4.放入熱油中炸至金黃色即可。# |; I; T! {% p- ]7 k! j& n
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三色松子上海月餅2 V0 _" ]3 T# B! H
餅皮
1 z. e b% L. h! D6 Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
/ V4 r Z4 _7 q& k) b2 t% Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77:88984 ^1 \4 E0 {! f& v3 j2 R
發粉：1茶匙半
: F7 ?/ {% H- }& X |4 `: H3 {8 p5.39.217.77:8898梳打粉：半茶匙% r- X8 Z. c$ z% c% I2 L
糖：140克
! J* e2 s# G# Z+ m公仔箱論壇馬芝林：120克+ E2 d4 U2 x1 w: Z
糖青：4分3湯匙5.39.217.77:88983 c4 `: i8 ^9 [* L
蛋：1粒
3 D/ ^9 P; S4 z8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb- H2 i5 @5 H8 w. ^5 J1 c
餡料（A）
3 ^! n2 @" }6 [8 P+ f; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克
- ]5 c: |8 l5 r! C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克, r9 ?' y1 R9 L8 K+ n: w6 H
香葉蓮蓉：250克
! n0 B: F# z+ F3 Btvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克
k1 i! Z/ L6 a$ J$ y4 N瓜仁（烤）：20克
8 W% z1 q+ [) l2 L$ }( B! f3 @公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒
. k1 l8 l1 a7 l* s: s皮蛋：3粒
2 Y$ f8 r" i- h( ~! Y* I" S3 F. b3 ^做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- z9 _, h: b9 g s
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇( m2 [2 F' \6 W. g! A4 D, P
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 U; r& C! m% B$ d
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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9 i2 }" F4 g, x4 z- `0 L* c; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式迷你冰皮月餅5.39.217.77:8898( J, x0 ], V" ^
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb; f' \" C- Y0 a* {" Z8 r" ]7 d% A
糕粉：400克
1 Y7 { u0 T. X& d. p! z+ \# Q糖粉：400克" v3 i8 i' O1 ~( K7 G3 x
水：200毫升; o! F- ~; E% Z, b5 _9 H7 b* I7 ?! I
白油：少許
! j% y* }4 s2 i( I餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. Z8 Z' X' i% v5 k8 e4 A* ?
蓮蓉：300克
" y% w. K! K# x& e- C9 ^+ ] t3 {5.39.217.77:8898巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 j$ d9 e& s1 g. v% V; V4 z$ j
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ @, T2 N4 x1 u0 N/ B2 k
裝飾2 |( j$ u* W0 I
小糖粒：適量5.39.217.77:8898& [$ K9 W' d+ r/ N' E% g) k* b
做法
- }, a. u3 E8 S( J9 B5.39.217.77:88981.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y: ?: K3 D; p& w7 w
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 U- j* ~: l9 w% n- v0 z" z; Ntvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。 M4 {8 i1 \( e' m
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七彩發財魚公仔箱論壇, e8 f* c) ]' q+ ^4 b) J! S B5 \
冰皮用料
# t# A* V/ t9 A& ]5.39.217.77:8898糕粉：600克
; P( K- w! J( v; j# L6 `2 p糖粉：600克
% m! u- r9 i% Z; B' b. @8 \ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升公仔箱論壇) T6 R0 j( R- J5 o0 b' I! I) f
白油：1湯匙半
+ ~3 ]1 o- Z4 E# X8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
) s" _; N2 s) V2 D4 P公仔箱論壇蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb" I! r. k* N4 H% l) S
瓜仁：適量
9 {- @0 S4 u7 p$ d. r5.39.217.77:8898楠仁：適量
$ i# q1 @" k* g5 |% C: ?5.39.217.77:8898做法
; Z' S: w6 h& U* ^5.39.217.77:88981.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。" L; ?" h8 U% n5 }$ ?8 f; w9 a' k& P( N
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 |3 I# N0 A4 z. Z3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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