[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。  p5 [( }8 B) o$ Z( e  T3 S" R
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。: H5 T& g! m( h) K0 @
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& X% H% s0 G* Y
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。& G) l* Q& S- R' d- k
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）公仔箱論壇0 y# {% i4 i3 L  R
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77:8898' J& q6 ]3 O* ]6 M( t
玫瑰牌麵粉7 G* I+ n6 ~; j) t) e
油
糖青! R, ~- V. S0 I' p9 j
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 i# \; \' y# A' [+ I# g
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb) c- d7 C9 J2 _# j, f% E$ y, |
做法公仔箱論壇& `7 M; r  [& \1 A6 @
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb; y" a- [2 ~" a
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅. s2 v9 T1 F6 k1 a" @
餅皮用料公仔箱論壇8 O8 K; l) G- A) n& R
麵粉：300克公仔箱論壇3 H6 k( |* y( O' G' I5 d
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ o" `% K. |% Q  y5 d: M
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇- |. ]% A* n6 j7 b
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇/ ^( f( E2 w' R( X
黃梨醬：200克5.39.217.77:88989 x# G5 q1 M4 D) k& {
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克9 M  w# z& T2 v) R
做法公仔箱論壇$ n/ a1 a8 ~9 a0 q5 p, Y1 ?# g  a
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。; u! `9 B/ N+ D% O2 P' K7 |
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇0 r! C" C- A6 J+ w
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。1 W2 D% j" s" z7 p6 }# D* E
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb% I2 a% ~" M" F0 f: U5 C

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克4 K( A0 p* Z# N$ c% m
水：半杯4 ^: Q# Q/ @6 e' {$ l; k) p
糖：1湯匙5.39.217.77:88984 i7 d- `& v# `2 B; ?6 ~+ |. o, z
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克5.39.217.77:88981 j' H  @5 e) r' j' H9 e* E
杏仁（烤）：50克/ y1 w0 t* }  R) F
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法5.39.217.77:88984 T( f1 R4 l! D" v9 ~/ _/ T% R
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# Z3 S6 G# P; c$ x( y% s
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。$ @  I' [' v1 W7 D+ r$ A
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb0 C! d: J) @* D+ n
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* c: {0 i% _6 o+ l( q6 ]
發粉：1茶匙半公仔箱論壇6 m4 g$ q# E4 }" u2 g
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇; V: [7 c; Z+ P# t
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5.39.217.77:8898& @7 Z1 ]) D7 v
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇- _9 c) N  |% x8 T8 b) k
餡料（A）8 e) t5 K) b. c1 {, e; U" t+ x
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb" I/ O. M5 U: \5 j5 w4 H
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb) x5 ?. [5 h4 Z3 k7 W3 [
松仁（烤）：30克5.39.217.77:8898& w/ _! v) t+ Y; I% q% G
瓜仁（烤）：20克  U$ \. p( I; E; b
鹹蛋黃：3粒5.39.217.77:88989 a4 b9 v" s" a( l1 P
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇1 S& Y+ ~$ X0 ^
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇) @- M& b4 E4 E5 C4 H3 E3 l
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克! l5 O0 K6 P- Z. X! W
水：200毫升7 }: X0 f- |, c0 g( }6 v+ U; u
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ i% ^* l  S) q& H+ M: I
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 [6 y. Y$ |1 j
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. `! Y( j* i, {3 a/ `
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。3 P5 d/ [( [' p6 e. ^1 w' n# P! {
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。2 X! ~- K3 ?! K
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七彩發財魚5.39.217.77:88986 L! o+ o& R" s
冰皮用料5.39.217.77:8898* w4 f9 d) L) Q( H- n  N! @8 x/ D
糕粉：600克公仔箱論壇/ w( k- w! x$ l9 E
糖粉：600克
水：300毫升9 H- D( P4 ?7 D" d& L1 A' @
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! `& l9 d0 G3 X6 G/ E/ j7 G
餡料
蓮蓉：300克( f* y; S$ I) j1 I: T0 y
瓜仁：適量
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb! P3 X4 R8 w, }& g
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n: ?3 r+ G# h" C1 e# N
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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