材 料
( u. l6 t+ d0 k m# ]/ m荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 公仔箱論壇$ V! R' o/ E( h/ Y) g" ~9 x# G3 C
7 [( C: a: d1 ~9 i6 S; utvb now,tvbnow,bttvb
m7 A# \+ `2 p4 f# A% G公仔箱論壇餡 料# r% h! h# R& s3 W. r7 w
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 # g- y! Y) w& K! N/ j$ ]$ K) M
5.39.217.77:8898# Q3 ]$ r2 c0 |3 W$ O! S6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! t! S$ q0 x6 |* }0 R
調 味tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ ]1 A$ m& A6 B
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
& D' q; N \6 I$ E1 P0 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ N( k6 @4 y0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( _" e) p) k- t7 H- f. B; b
汁 料公仔箱論壇% e) T. p1 m Q# r. t
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
9 {$ S/ V: I- Q @% Ntvb now,tvbnow,bttvb
& v" N4 O% s$ o" }5 P# @公仔箱論壇
4 a; s7 w/ f: O) R7 H7 z+ O( d公仔箱論壇做 法
% f$ W. Y7 A3 `. N( p5.39.217.77:88981. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 + I/ S* ?6 q( W
8 \9 C5 {& w R4 k; w! N# @# X5.39.217.77:88982. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 公仔箱論壇, K- V; ?, G* X
9 Q0 A5 V9 R# m3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
: h8 }' K- W0 h6 `+ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# x+ `8 A6 }9 H1 M. b L
4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 9 i& T5 N1 `8 j$ o+ e
* D( U- M- f: q' Z. p5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
# X; _. v! I( @tvb now,tvbnow,bttvb
8 s. ~ Y2 C3 F. b$ M5 Y: t9 z5.39.217.77:88982 B" z3 `1 k2 N' Y
貼 士 7 s0 x g1 h2 _
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。! e3 d; H; v K2 m
|
發表於 2008-8-13 08:24 AM
| 