材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb" ]& ^ r4 j9 m' Y: l/ B, [
鯇 魚 心 350 克
( e6 }+ D6 E: Z, G* g+ }* C. Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ E' W8 I! B5 K- K: _3 U
生 粉 少 許
/ M' N+ Y4 w) Q: a3 \/ {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 卜 150 克 公仔箱論壇/ H1 m/ i# Y* e/ T% o: N
頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# z' k n& _& l; G1 U
鹽 少 許
( \- |/ n4 ?* _* Z果 皮 1 角
9 f5 Q& o( K, E% x" Q薑 絲 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 O7 L6 t& K' X( ~) P- r
滾 油 2 湯 匙
1 z8 g! }; E7 T8 B% htvb now,tvbnow,bttvb青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb' I2 [1 y- g6 z' `4 O
小 紅 辣 椒 1 隻
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) z7 t7 k1 T o# {- o* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：5.39.217.77:8898: O& J7 s6 d% H% m( O& b
豆 豉 1 湯 匙 滿 5.39.217.77:8898) w2 \9 g8 N V7 t. X! @
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 / ]; N0 z8 O1 e) |" W
鹹 檸 檬 1 隻 ! t& O/ B, H: F2 g/ \1 C* z- }
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
1 e" t6 X" r, @2 G2 Jtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙 / b3 H, @: g8 q5 w6 \" ^0 n. Y0 d8 X T0 s
紹 酒 1 茶 匙 . p- K4 `/ n/ }" O3 j+ n1 C
油 1 湯 匙/ a4 k" ^. i2 k7 J) r& f: ?
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準 備 ：
6 Y! _( p% o- i9 `$ @( A+ |3 k+ T公仔箱論壇1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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! I8 h N" U5 q4 F2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 8 }1 C' d2 g: ?! g' s% I! D$ n
- V& ?, \- \7 x( R& F- ytvb now,tvbnow,bttvb4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。& ?: i* g8 j) W* a+ a& @: M
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。. e) f7 h! k5 p+ h5 z0 K
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb) m% W( ^: B! H. v0 E# u
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蒸 法 ：
1 u2 ~6 N2 o/ t6 I公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。/ b2 E8 R8 n( V; ^
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 # e$ J3 ?% ?" ~3 ^* E1 D
2 a/ \1 S7 e( M- c8 J% j Z1 a3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。公仔箱論壇3 l: L" ~; Z# y( }, l4 f
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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