材 料 ：
( w+ P! T* p9 O% e( Wtvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克
* x# f3 g4 H$ R9 f9 _9 h鹽 約 1/4 茶 匙
" A) N$ e7 \# P5.39.217.77:8898生 粉 少 許
& b% m3 W. R) a豆 卜 150 克
0 J5 Q) @# [% g4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇+ D9 `8 ~* Y6 ], T
鹽 少 許
: j; h) J7 o; o5 X& }0 l4 C. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮 1 角 5.39.217.77:88987 V& O& r; B5 T* b4 m r- S1 C
薑 絲 1 湯 匙
, v: h6 E$ V* e' q- g9 D, Q# u5.39.217.77:8898滾 油 2 湯 匙 0 v2 R' V" x/ S* U
青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb: x/ N" _* J ?8 e
小 紅 辣 椒 1 隻6 p! L7 e9 g0 q, O5 a$ {
tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ U9 a/ ~- C; w1 I0 t7 h
/ ~" d7 w/ h: ]9 b- T豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 q( p2 v: j; W" v! |
豆 豉 1 湯 匙 滿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! s2 ~. `3 U; e3 G3 Z/ P
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 / }9 [3 L( [/ g* N( |6 I
鹹 檸 檬 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" n8 u- p* Q' m
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
" d$ Z' M% S: O4 i* c/ M5.39.217.77:8898頭 抽 2 茶 匙
' q; o1 u" j4 m* `; ?紹 酒 1 茶 匙
2 _ D% W4 ]3 N% t$ ltvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙公仔箱論壇, Y6 ^& B8 p8 C# S8 g* K
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準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 L) D2 n* }- k3 E. @: H
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s J6 K9 X3 l3 N" ~' u6 `
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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% } I/ |7 |3 ]: [4 [3 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。5.39.217.77:8898( Z) \% o( z2 k9 m& y! ?/ a. B
2 f# H/ |1 y8 Q9 f3 O9 X' j' ~5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
( W& v v/ [' H' l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 ?: K- c! B" s) d6 ^' H5 i
6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
8 E4 `. o5 ?! a3 B* `1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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+ t1 o2 T1 T1 i( ?2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5.39.217.77:8898* ^/ T5 A4 [+ R+ l9 N
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ g( M( B/ |4 z% H
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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