( h6 W3 c4 `* c. m5 x材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& r9 i, ~8 M( q1 |- O+ Z* t
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克. l3 |8 n9 }$ X
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6 F) X- g7 l9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
[/ H) X9 x9 a8 w- g( f5.39.217.77:8898鹽5克、冰水30至40毫升5.39.217.77:88982 @7 n2 X$ Z0 D
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+ v/ w* \- r8 J: Y$ R% Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:& n$ R' R4 w0 C6 D: H6 c% h
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, M5 g: t. j8 ]4 I
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。& m! P J, @$ }: X2 y6 r. Z. ^3 C1 A
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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. g2 D) j- p$ y9 T公仔箱論壇Tips5.39.217.77:8898! r4 G3 ~2 R! @( k5 i& B% t% j7 a: O0 O
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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