5.39.217.77:88985 }# i: s, I9 R5 O, N6 e" f0 t, J/ n
材料：
4 p9 @, _1 s# U墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
& q: @- @, Z. p' r, K+ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: l5 K4 @& p8 ]9 |
; d4 C+ |1 ?' A1 x4 l# g" N調味：
2 l, |/ Z- V/ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升5.39.217.77:8898& e/ `) b2 l( \+ [. ~; W
' r4 u7 k* |1 l) C8 Z
( ]9 |' z; J* n! P5 y1 ~/ v5.39.217.77:8898做法:: l' _2 u$ r# N' O) z, m2 l
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。5.39.217.77:88989 i0 _6 y% b E
4 U; S) B O5 ^. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb8 S b+ B- h) U* f" p/ ^. a, m! |+ }
' e" M! J# n6 U3 s3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
0 b8 V8 u7 O. ?& g8 F* o公仔箱論壇/ O F; b2 m+ u( ^
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
2 D( D8 _4 P) R7 s" \2 L5.39.217.77:8898
+ c, ]. q5 j9 ^3 H& L% X& b0 r5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。8 z0 H& x$ O4 Z5 W s: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 W- A- Y4 E C9 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 F& D4 H9 K( R( ~" M2 V
Tips
5 V- X9 r" U$ |2 s+ o' B( J要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
* Y, C# ~" b' j; ytvb now,tvbnow,bttvb( V* d m3 e: D1 e0 v7 X# S
1 _. e( U8 f, c
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 