2 E( d* f& V0 c* Y' l g) U5.39.217.77:8898材料：
; W" G" u( o/ `7 B+ v公仔箱論壇墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
' |7 v+ t+ L; R+ x5 i+ @# Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 P$ J1 a7 k" V- U8 G/ N( t
4 e4 |2 p1 q) U" }9 K8 c, D. t公仔箱論壇調味：5 |9 D H$ C1 j4 ]1 n7 a
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇% V2 g6 S& Z, S: S/ s7 f6 u9 ]. f' n. R
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做法:
S- l4 x- X- K. r5.39.217.77:88981.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& r) i7 z7 w
( Q- s( |+ N/ a& J; ]8 b6 b$ y+ z4 G2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% ~0 A9 }( q7 y
- _. Z+ e7 m# H( b# y' E+ ]3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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0 r$ u" D7 ^$ E5 Q1 s aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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2 V" f6 W6 y5 A0 N' m公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。2 U; Z T- ?7 i6 n0 \/ n! c, k; ]
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb* g9 c3 ]& @+ p; d% s: m
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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