[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

  i7 t) X7 {6 d6 A3 K　　家制酱排骨tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 [: B) K1 J
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味
) Y/ F' J5 Y! T% ?+ d: E5.39.217.77:8898　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
% ]; |9 n# ~* Y) X公仔箱論壇　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
# Z/ ]1 l0 A. W& Q9 C　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
  e. x( X, q, @1 j4 i9 s3 M3 otvb now,tvbnow,bttvb　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。公仔箱論壇  V: O8 ~( x, j' g2 s5 o+ V# P

dannylean

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