[中式食譜] 油爆海螺

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[原料/调料]
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带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 k7 k2 s) s& U' L/ I
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[制作流程] + ?* H: H  a$ e! i, K0 J

* Y$ F% s0 N9 ~公仔箱論壇①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
5 b5 }( b+ `" D! X3 b2 E/ F( ~. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z4 @8 _1 T8 L0 Z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。
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$ c# e, Z* b  F" k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

kingbw88

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boonhee

原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表
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